- Food>
- The Good Guide>
De midi à minuit, Tallinn se découvre à travers ses saveurs : pains au levain, brunchs créatifs, bières artisanales et glaces audacieuses. Suivez le guide des adresses incontournables pour se régaler dans la capitale estonienne.
Entre marchés animés, boulangeries artisanales, cafés cosy et bars à bières audacieux, Tallinn dévoile une scène gourmande aussi vivante qu’éclectique. Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch végétarien, une glace aux parfums originaux ou une dégustation de bières locales, voici les meilleures adresses pour savourer la capitale estonienne de jour comme de nuit.
Lire aussi : 48 heures à Cognac : nos meilleures adresses
Les meilleures adresses de Tallinn
Où manger ?
Balti Jaam Turg
Niché juste derrière la gare et une fois les étals de fruits et légumes passés, le Balti Jaam Turg regorge de stands proposant toutes sortes de collations à bon prix et aux multiples influences.
Bao maison chez BaoJaam; porridge, salade, soupe et autres mets végétariens chez VegB12; tchebourek (chausson de pâte non levée, frit et farci) servi avec sauce épicée et crème fraîche chez Samsa Family Bakers; ou encore des pelmeni (raviolis russes) chez Pelmen.
De quoi satisfaire tous les appétits et toutes les envies. Plus généralement, le Balti Jaam est un vaste espace comprenant près de 300 commerçants répartis sur trois étages.
Kopli tn 1, 10412 Tallinn. @hbaltijaamaturg
Aarde Pagar
Tapis bariolés au sol, grande table d’hôte au milieu de la pièce, enseigne lumineuse aux larges écritures « Sourdough from the Darkside », pains en libre-service à l’entrée et atelier de fabrication des pains à la vue de tous. Un lieu éclectique, cosy, haut en couleur où le gluten est roi et où tout donne envie, à commencer par l’offre de petit-déjeuner (réservation vivement recommandée).
Telliskivi tn 60a-1, 10412 Tallinn. Aardepagar.ee
Morel Bistroo
Avec sa salle lumineuse, son sol carrelé, ses tables en bois et ses murs colorés, Morel Bistroo est le restaurant de quartier par excellence. Au menu ? Des plats bistronomiques évoluant au gré des saisons et des envies du chef, à accompagner de vins méticuleusement sélectionnés. Le samedi, exit le menu de semaine, place au brunch.
Toom-Kuninga tn 21, 10122 Tallinn. @morelbistroo
Où prendre un petit-déjeuner et/ou un goûter ?
Varav Coffee and Toast
Un petit cabanon à l’intérieur, de plantes et de bois vêtu, situé en plein milieu d’un … parking. Avocado toast, grilled cheese, porridge, açai bowl, smoothies, banana bread, large choix de boissons à base de café… Varav propose une offre variée de plats simples, pour la plupart végétariens et pour certains vegan, qui sauront rassasier les aficionados de brunch.
Väike Rannavärav 4, 10111 Tallinn. @varavcafe
RØST Bakery
Située dans le quartier de Rotermann, au sein du bâtiment historique Nisuveski, RØST est une petite boulangerie aux influences scandinaves. Trônent ainsi en vitrine des roulés à la cannelle et à la cardamome, mais également des roulés plus saisonniers (à la rhubarbe ou aux groseilles), des croissants, des pains au levain et d’autres produits boulangers.
Rotermanni tn 14, 10111 Tallinn. Rost.ee
Pulla Bakery
On pousse la porte de cette boulangerie/coffee shop pour sa spécialité : des petites brioches aussi moelleuses que généreuses, déclinées en plusieurs variétés – cannelle, cardamome, graines de pavot, amande, caramel… Idéalement localisée en plein cœur de la partie basse de la vieille ville, l’intérieur cosy (mais vite pris d’assaut) en fait l’excuse toute trouvée pour faire une pause entre deux visites. Petite terrasse des plus agréables quand il fait beau.
Voorimehe 7, 10146 Tallinn. @pullabakery
Bekker
Que l’on soit adepte du petit-déjeuner, accro au gluten ou simplement gourmand, cette boulangerie saura mettre tout le monde d’accord !
Kringlid (variété de bretzels typique de l’Europe de l’Est), viennoiseries, pains au levain, chaussons salés diversement fourrés, pâtisseries (avec des options sans farine, sans lactose et végétaliennes) préparés à base de produits locaux, de saison et dans la mesure du possible biologiques, attendent de se faire choisir sur l’étagère en libre-service.
Et quitte à faire le déplacement, car un brin excentrée à la frontière des quartiers de Kopli, Pelgulinna et Kalamaja, ne surtout pas oublier de repartir avec un roulé à la cannelle !
Kopli tn 27, 10412 Tallinn. Bakery.ee
Fika – Leib Ja Kohv
À la fois coffee shop et boulangerie, dur de résister aux odeurs de café et de roulés à la cannelle tout juste sortis du four. Niché au cœur d’une galerie composée de boutiques de créateurs et d’artisans, on y vient aussi bien pour prendre un petit-déjeuner, profiter d’une pause Fika entre amis ou pour travailler, le tout dans une ambiance chaleureuse et décontractée. Cliché assumé : un petit bout de Suède en plein Tallinn.
Telliskivi 60a-1 & Tehnika 117, Tallinn. @fikaleibjakohv
Où manger une glace à Tallinn ?
La Muu
Classique rhum-raisin. Original figue/brandy. Intrigant café vietnamien. Surprenant bourgeons de sapin. Onctueux caramel beurre salé. Vegan chai. En bref : des boules généreuses à la texture onctueuse et crémeuse dont les parfums, pour certains classiques et pour d’autres plus farfelus, sauront mettre tout le monde d’accord avec leur goût régressif et leur effet de reviens-y.
Telliskivi tn 60a-5, 10415 Tallinn. Lamuu.ee
Où boire un verre ou un café ?
Pohjala Tap Room
L’Estonie, à défaut d’être (re)connue pour ses vins millésimés, peut se vanter de proposer de bonnes, voire de très bonnes bières. C’est au cœur de Kalamaja, au nord de Tallinn, que Pohjala, une brasserie toute de briques vêtue, a pris ses quartiers. Bière blonde, bière blonde rouge, IPA (aussi sans alcool), Pale Ale sans gluten…
À cette gamme de base viennent s’ajouter d’autres bières plus “travaillées” : si certaines sont vieillies en fûts de bourbon, de cognac ou de tequila, d’autres sont mélangées avec des plantes rares et des ingrédients forestiers.
La ligne directrice de ces créations ? Offrir des bières aux goûts uniques et audacieux. La brasserie propose 24 bières pression à déguster dans une immense salle de 120 places à l’ambiance industrielle et chaleureuse, accompagnées de mets d’inspiration BBQ texan. Et pour les indécis… possibilité de commander une planche de dégustation de 5 bières au choix.
Peetri 5, 10415 Tallinn. Pohjalabeer.com
Paper Mill
On pousse la porte de cette ancienne caserne de pompiers, située à deux pas de la gare routière, pour commencer la journée du bon pied avec un excellent café ou pour assouvir une dose journalière de caféine. Et pour accompagner son breuvage, lacté ou non, on se laisse facilement tenter par les viennoiseries de la boulangerie Karjase Sai. Possibilité d’acheter du café, directement torréfié sur place.
Masina tn 20, 10144 Tallinn. Papermill.coffee
Lire aussi : 48 heures à Stockholm : nos meilleures adresses
