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Perché sur les hauteurs du Vaucluse, face au mont Ventoux, Crillon-le-Brave fait partie de ces adresses que l'on hésite presque à partager. Derrière ses façades de pierre blonde, ce cinq étoiles de la collection Maisons Pariente ne cesse pourtant d'évoluer. Nouvelles chambres, nouveau spa, piscine réservée aux adultes, ateliers culinaires… Chaque saison apporte son lot de nouveautés sans jamais trahir l'esprit du lieu. Un équilibre rare que nous sommes allés découvrir.
Quarante minutes suffisent depuis la gare d’Avignon pour changer complètement de rythme. La circulation s’efface progressivement, les routes serpentent entre les vignes et les oliviers, avant de déboucher sur Crillon-le-Brave, un minuscule village perché qui semble suspendu face au mont Ventoux. Pas d’enseignes tapageuses ni de grands portails. L’hôtel apparaît presque par surprise, parfaitement fondu dans l’architecture du village.
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C’est d’ailleurs ce qui frappe dès les premiers pas. Plus qu’un établissement cinq étoiles, Crillon-le-Brave ressemble à un véritable morceau de village. On circule de maison en maison en empruntant des ruelles pavées, des passages voûtés, des escaliers de pierre ou de petites placettes baignées de soleil. Les chambres ne sont pas reliées par d’interminables couloirs mais dispersées dans d’anciennes bâtisses des XVIIe et XVIIIe siècles, acquises progressivement pour former cet ensemble unique. L’impression est immédiate : celle de séjourner chez soi, dans un village provençal dont chaque porte cacherait une nouvelle surprise.
Lorsque Maisons Pariente rachète l’hôtel en 2017, l’ambition n’est pas de révolutionner les lieux. Au contraire. La famille comprend immédiatement que la force de Crillon-le-Brave réside précisément dans cette authenticité. Depuis, les investissements se succèdent, mais toujours avec la même ligne directrice : enrichir l’expérience sans jamais gommer l’âme du village. Une approche suffisamment rare pour être soulignée dans une hôtellerie où les rénovations finissent parfois par uniformiser les destinations.
Une décoration signée Charles Zana entre Provence intemporelle et modernité
Cette volonté de préserver l’identité du lieu se retrouve jusque dans la décoration imaginée par Charles Zana. L’architecte d’intérieur n’a pas cherché à figer une Provence de carte postale, mais à lui offrir une lecture contemporaine sans la dénaturer.
On retrouve ainsi deux écritures qui cohabitent avec beaucoup de naturel. Les chambres historiques cultivent le charme des maisons provençales : tomettes anciennes, poutres apparentes, murs aux teintes douces, rideaux en lin, mobilier chiné et objets anciens composent un décor chaleureux, jamais démonstratif. D’autres chambres, plus récemment repensées, assument des lignes plus contemporaines, tout en conservant les matériaux et les couleurs qui dialoguent avec le paysage.
Les neuf nouvelles chambres inaugurées cette année prolongent cette philosophie. Réalisées par Margaux Perrin, qui a collaboré avec Charles Zana, elles mêlent mobilier dessiné sur mesure, tissus signés Antoinette Poisson ou Colfax & Fowler, pièces anciennes sélectionnées par les fondatrices de Maisons Pariente et artisanat français. Rien ne semble neuf au sens ostentatoire du terme. Tout paraît simplement à sa place.
S’il fallait choisir une chambre, ce serait sans hésiter la chambre n°4. Son immense baie ouvre un panorama spectaculaire sur le mont Ventoux, tandis que le soleil disparaît chaque soir derrière les Dentelles de Montmirail. La lumière y change constamment, donnant au paysage des allures de tableau vivant. À l’intérieur, les volumes généreux, les meubles anciens et les matières naturelles créent cette sensation rare d’un luxe qui ne cherche jamais à impressionner. On y vit simplement bien. Comme dans une très belle maison de famille que l’on aurait la chance d’habiter quelques jours.
Un hôtel de luxe qui ne cesse d’évoluer
C’est probablement ce qui distingue aujourd’hui Crillon-le-Brave de nombreux hôtels de prestige. Là où certains se contentent d’entretenir leur réputation, celui-ci continue d’inventer de nouvelles façons de vivre la Provence.
Cette saison, trois nouvelles maisons historiques ont rejoint le domaine, portant l’ensemble à douze maisons et quarante-trois chambres et suites. Une extension importante qui ne se remarque pourtant presque pas tant elle respecte l’architecture du village.
Autre nouveauté, la Maison Tilleul, imaginée comme un véritable lieu de vie. Sous une spectaculaire fresque florale, cette grande cuisine accueille désormais des cours de cuisine, des ateliers autour des produits locaux, des retraites bien-être ou encore des activités destinées aux familles. Certains ateliers débutent même par une visite du marché de Bédoin avant de revenir cuisiner un menu en trois temps avec les équipes du chef. Une manière particulièrement intelligente de prolonger l’expérience au-delà du simple séjour à l’hôtel.
Le Spa des Écuries s’offre lui aussi une nouvelle jeunesse. Installé dans les anciennes écuries voûtées du XVIIIe siècle, il accueille désormais un hammam, un sauna, un jacuzzi, des bains froids.
Autre nouveauté, un second bassin de nage chauffé réservé aux adultes vient compléter les espaces extérieurs, offrant quelques bains de soleil supplémentaire en lieu et place de l’ancien terrain de pétanque.
La Table du Ventoux, une cuisine provençale qui va à l’essentiel
La même philosophie se retrouve à La Table du Ventoux. Depuis la terrasse panoramique, le regard se perd sur les vignobles et le mont Ventoux pendant que les assiettes racontent une Provence sincère.
Le chef Thomas Lesage travaille les produits de saison avec beaucoup de justesse. Les grands classiques provençaux côtoient des créations plus contemporaines, toujours pensées dans un esprit de partage. Asperges de Mazan (selon la saison), agneau de Sisteron, poissons de Méditerranée ou légumes du Vaucluse composent une cuisine lisible, généreuse et parfaitement en accord avec le lieu. Loin des démonstrations techniques, c’est une gastronomie qui privilégie le goût et le produit.
Un hôtel qui se vit intensément
Cette année, l’hôtel Crillon-le-Brave développe également son programme de retraites, fidèle à son ambition de faire de l’hôtel un véritable lieu de vie. Après les nouveaux ateliers culinaires, place à des séjours thématiques mêlant gastronomie, bien-être et découverte de la région.
Du 9 au 13 octobre 2026, l’autrice culinaire et photographe Chloé Crane-Leroux animera « Un goût de Provence », une retraite imaginée avec sa mère Trudy. Au programme : ateliers de cuisine, visite d’un marché provençal, dégustations d’huiles d’olive, balade en voiture ancienne, pique-nique et yoga. Une immersion dans l’art de vivre provençal, portée par une personnalité qui partage son temps entre New York et la Provence.
Autre nouveauté, la nutritionniste Claire Borwin proposera plusieurs retraites bien-être. La première, autour d’Octobre Rose, sera consacrée à la santé féminine à travers la nutrition, la phytothérapie et des ateliers culinaires. Une seconde invitera à redécouvrir le chocolat sous un angle plus gourmand que culpabilisant, entre dégustations, pâtisserie et échanges autour du plaisir de bien manger.
Hôtel Crillon Le Brave
Place de l’Église, 84410 Crillon-le-Brave
Réservations
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