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Entre grands noms de l’hôtellerie française, tables signatures et nouvelles expériences culturelles, Saint-Barthélemy continue de renouveler son offre sans rien perdre de son exclusivité. Cette saison, plusieurs établissements emblématiques se réinventent tandis que de nouvelles adresses viennent enrichir le paysage gastronomique et hôtelier de l’île.
Saint-Barthélémy n’a jamais été une destination figée. Derrière ses plages iconiques et ses yachts amarrés dans la baie de Gustavia, l’île poursuit sa mue discrète mais constante. Cette année, les nouveautés se concentrent autant dans l’hôtellerie que dans la gastronomie, avec l’arrivée de signatures françaises prestigieuses, l’ouverture de nouveaux bars et l’émergence d’expériences mêlant art, design et art de vivre. Tour d’horizon des adresses qui font parler d’elles à Saint-Barth.
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Les adresses phares de Saint-Barth
Les meilleurs hôtels de Saint-Barthélémy
Le Fouquet’s Saint-Barth
Le plus spectaculaire changement concerne sans doute le mythique Carl Gustaf. L’établissement, propriété du groupe Barrière depuis plusieurs années, adopte désormais l’enseigne Fouquet’s Saint-Barth, rejoignant ainsi la collection des hôtels Fouquet’s du groupe. Perché sur les hauteurs de Gustavia, l’hôtel conserve ses suites ouvertes sur la mer et son atmosphère intimiste, mais gagne une identité encore plus parisienne, dans la continuité de la célèbre adresse des Champs-Élysées. Une évolution qui confirme la volonté de Barrière d’installer sa marque phare jusque dans les Caraïbes.
Le Rosewood Le Guanahani
Du côté de Grand Cul-de-Sac, le Rosewood Le Guanahani confirme son statut d’institution renouvelée. L’hôtel enrichit cette saison sa programmation culturelle avec une exposition récente mettant en avant des artistes contemporains, preuve que l’art devient désormais un élément essentiel de l’expérience hôtelière à Saint-Barth.
Eden Rock – St Barths
Enfin, impossible d’évoquer les nouveautés de l’île sans mentionner l’iconique Eden Rock – St Barths. L’hôtel de Saint-Jean continue d’investir dans son offre lifestyle avec l’ouverture d’un nouveau bar pensé comme un véritable lieu de vie. Dans un décor élégant ouvert sur la mer, l’adresse ambitionne de devenir l’un des spots incontournables de l’apéritif à Saint-Barth, attirant aussi bien les résidents de l’hôtel que les habitués de l’île en quête d’un nouveau point de rendez-vous.
Nos adresses de restaurants à Saint-Barth
Le Beef Bar, au Fouquet’s
Dans l’enceinte du Fouquet’s, le Beef Bar s’impose déjà comme l’un des restaurants les plus courus de l’île. Pensé comme une extension décontractée de l’expérience hôtelière, il permet de prolonger l’esprit chic du palace dans une ambiance plus insulaire, entre cocktails inédits, pièces de viande grillées et aussi et surtout spécialités asiatiques joliment dressées. Une adresse qui répond parfaitement à la demande croissante pour des lieux hybrides mêlant luxe et décontraction.
Pablo
Pablo apporte quant à lui un souffle plus festif à l’offre gastronomique de l’île. Imaginée par Indie Group comme la déclinaison caribéenne de son Pablo Saint-Tropez, l’adresse domine le port de Gustavia et se déploie sur deux niveaux pensés pour accompagner les rythmes de la journée. Au rooftop, la cuisine met à l’honneur poissons frais, sashimis, tacos, guacamole et assiettes à partager dans une atmosphère décontractée mais sophistiquée. À la nuit tombée, le lieu change de visage avec un bar plus animé où cocktails signatures, DJ sets et ambiance nocturne incarnent l’esprit hédoniste qui a fait le succès de l’enseigne sur la Côte d’Azur.
Bar des Prés Saint-Barth
Bar des Prés Saint-Barth marque de son côté l’arrivée très attendue de Cyril Lignac dans les Caraïbes. Après Paris, Londres et Dubaï, le chef installe son concept au cœur de Gustavia, dans un décor imaginé par l’architecte Lazaro Rosa-Violan mêlant marbre, bambou, rotin et éclairages feutrés. Fidèle à l’identité de l’enseigne, la carte fait dialoguer savoir-faire français et influences japonaises autour de sashimis, sushis réalisés à la minute, poissons crus, black cod au miso yuzu ou encore filet de bœuf au saté. Quelques touches caribéennes viennent enrichir cette partition franco-nippone, tandis que les desserts signatures et une carte de cocktails créatifs complètent l’expérience. « Saint-Barth, c’est un art de vivre unique, des eaux turquoise, une énergie festive, une clientèle internationale », résume Cyril Lignac, qui voit dans cette ouverture l’occasion de « cuisiner pour le monde dans un décor de rêve ».
