The Good Culture
Vins et spiritueux
En été, le rosé est le choix par défaut quand on s'installe à table. A quel sein se vouer ? La réponse en 14 quilles.
Le rosé s’invite désormais toute l’année. Logique, il est aujourd’hui considéré comme l’égal des vins rouges et blancs, même s’il reste surtout apprécié de juin à septembre… Notre sélection estivale.
A lire aussi : La Provence, championne du monde des vins rosés
A quel rosé se vouer cet été ?
1 – Le château Minuty Rose et Or 2023, Côtes-de-Provence
Le château Minuty rayonne sur tous les beach clubs des plages à la mode, de Pampelonne à Saint-Tropez, jusqu’à ceux de Dubaï, en passant par Miami. Ce succès est le fruit d’un travail acharné de la famille Matton depuis quatre générations. Ils ont fait connaître cette couleur de la Provence sur tous les marchés phares.
Pour autant, il ne faudrait pas considérer ce vin à la légère, car c’est vraiment un flacon à forte personnalité. Il est porté par la joie, avec ses parfums frais d’agrumes au nez. En bouche, la trame est franche avec une touche aérienne. On ressent les arômes de pêche blanche pour une finale longue, précise et subtilement épicée.
2 – Le château de Pibarnon, Rosé 2023, Bandol
Avant d’être une appellation consacrée au rosé, Bandol avait la réputation de produire de grands vins rouges de garde. Donc, ici, on sait réaliser des nectars de haute facture. Pour le rosé, il en va de même, surtout avec ce domaine magnifique où le vigneron Éric de Saint-Victor ne laisse jamais rien au hasard.
Il est élaboré en grande majorité avec du cépage mourvèdre (65 %), qui lui procure de la structure et des épices, tandis que le cinsault apporte délicatesse et fruité. Voici donc un rosé parfaitement équilibré, qui pourra se boire aujourd’hui, mais se conserve, sans aucun problème, pendant trois années
3 – Le château la Dominique, Nuances de la Dominique 2023, Bordeaux rosé
Ce château, grand cru classé depuis le début de la hiérarchisation des saint-émilion, a une tradition de grands vins rouges. Ce rosé est le nouveau-né dans la gamme, c’est seulement son deuxième millésime. Les cépages typiques de l’appellation y sont utilisés : 95 % merlot et 5 % cabernet sauvignon.
Pourtant, la robe est claire comme un vin de Provence. La distinction se fait en bouche avec de beaux arômes de fruits rouges friands et de la rondeur. La finale est pleine de fraîcheur, avec des senteurs légèrement poivrées.
4 – Le clos de Caille, Rosé 2023, Côtes-de-Provence
Depuis quelques années, les vins de cette propriété, appartenant à la famille Mariotti, se font remarquer. Le vignoble est en conversion biologique afin de respecter encore davantage les vignes. Les propriétaires utilisent des engrais organiques, des composts de sarments, de végétaux et de fumiers pour enrichir le sol.
Ce rosé est un assemblage de quatre cépages typiques de la région : grenache, cinsault, cabernet sauvignon et syrah. La robe est d’un rose assez clair. En bouche, la suavité est dominante. On retrouve des parfums de pêche avec une finale légèrement citronnée qui lui donne de la tension.
5 – Le château la Gordonne, Le Cirque des grives rosé 2021, Côtes-de-Provence
Cette propriété a la particularité de posséder un vignoble de 330 hectares d’un seul tenant. C’est très rare et sans aucun doute un atout au moment des différents travaux de la vigne et de la vendange. On y produit des vins des trois couleurs, mais le rosé est largement majoritaire.
Avec une telle superficie, le directeur a la possibilité d’imaginer des vins pour tous les instants. Cette cuvée est destinée à la gastronomie. Elle a la faculté de vieillir tout en gardant sa fraîcheur. Son toucher de bouche devient subtil pour une finale qui garde un côté salin bienveillant.
6 – Le domaine de la Bégude, Rosé 2022, Bandol
Voici l’un des domaines les plus sauvages et admirables de l’appellation Bandol. La propriété de 300 hectares, dont seulement 30 hectares de vignes, culmine à 410 mètres avec une vue plongeante sur la grande bleue. Tous les vins possèdent une âme. Pour leur donner ce petit plus que les autres n’ont pas, le vignoble a été divisé en 55 parcelles.
Ce rosé n’a pas une robe diaphane. Il s’assume. On retrouve au nez des fruits rouges croquants de l’été, comme la fraise des bois. Le toucher de bouche est soyeux en parfait équilibre. La finale avec sa pointe saline achève de nous convaincre.
7 – Le château Roubine, Lion et Dragon rosé 2022, Côtes-de-Provence
La propriétaire du château depuis 1994, Valérie Rousselle, fête cette année ses 30 ans au sein de cette propriété qui fi gure parmi les crus classés de Provence. Elle a redonné toutes ses lettres de noblesse à ce château de 130 hectares d’un seul tenant où s’épanouissent 13 cépages différents. Cette cuvée de prestige symbolise toute cette vitalité : la fraîcheur des fruits, avec des pointes d’agrumes au nez, une énergie rectiligne en bouche et une finale légèrement épicée et saline.
8 – Le château la Mascaronne, Rosé 2023, Côtes-de-Provence
Le propriétaire de ce château, Michel Reybier, possède aussi Cos d’Estournel, à Saint-Estèphe, dans le Médoc bordelais. Quand il reprend ce château il y a environ cinq ans, il y prodigue les mêmes attentions que dans son illustre Bordelais : sélection parcellaire, travail de la vigne en agriculture biologique, soin apporté à la vinification et à l’élevage des vins. Ce rosé possède donc de doux parfums estivaux avec de la fraîcheur : fraise, pêche blanche, garrigue, citron bergamote. En bouche, le vin est joyeux comme un rayon de soleil. La finale est sapide.
9 – Peyrassol, Château Peyrassol rosé 2023, Côtes-de-Provence
Le maître des lieux est un vrai passionné d’art contemporain. Le voyage à la commanderie de Peyrassol est une occasion unique de parcourir des vignes en compagnie d’œuvres d’art monumentales dispersées parmi les ceps. Pour les cuvées, le propriétaire est tout aussi exigeant. Il privilégie l’agriculture biologique.
Son rosé est élaboré uniquement avec les cépages provenant de son vignoble : cinsault, grenache, syrah, mourvèdre, tibouren et vermentino. L’ensemble forme une unité complexe avec du fruité et de la fraîcheur. Les épices douces viennent progressivement sur une fi nale soyeuse et délicieusement saline.
10 – Le château Malherbe, Pointe du Diable rosé 2023, Côtes-de-Provence
Les Ferrari, à la tête de cette propriété depuis quatre générations, sont des gens discrets. Ils ont compris l’adage « pour vivre heureux, vivons cachés ». La propriété, située à Bormes-les-Mimosas, est à proximité immédiate du fort de Brégançon.
Les vignes en culture biologique et biodynamique caressent presque la Méditerranée, notamment celles qui entrent dans l’élaboration de ce rosé. Le nez est dominé par les fleurs, les agrumes et la garrigue. Les fruits rouges, comme la fraise, apportent un plaisir immédiat en bouche. La finale est sapide pour donner encore plus de caractère à ce vin.
11 – Le château Sainte-Marguerite, Collection Marguerites rosé 2023, cru classé Côtes-de-Provence
La collection Marguerites est la nouvelle gamme du château. Elle se décline en trois couleurs (rouge, blanc et rosé) en quantité très limitée. Seulement 15 000 bouteilles sont proposées pour ce rosé. L’objectif est de faire de ce vin une référence dans les beaux établissements de la Côte d’Azur, mais également dans les restaurants étoilés.
Les raisins proviennent d’une vigne traitée en agriculture biologique et vegan. La robe est claire comme un printemps. Le vin est déjà bien ouvert, avec des arômes enchanteurs d’agrumes et de litchi. En bouche, la fraîcheur domine notamment avec une sensation douce de pomélo. La finale est longue et minérale.
12 – Le château d’Esclans, Les Clans 2023, Côtes-de-Provence
Cette propriété ne produit que des rosés. C’était le parti pris dès le début du projet par le propriétaire Sacha Lichine. Le vin le plus connu s’appelle Whispering Angel. Un vrai carton aux États-Unis, où il est le leader sur le marché. Cette cuvée, Les Clans 2023, est plus confidentielle. Elle est élaborée seulement avec les vignes de la propriété. Point d’achat extérieur.
À l’aveugle, on pourrait penser à un vin blanc, avec cette fraîcheur apportée par le vermentino, un goût fruité, des agrumes en milieu de bouche et une finale longue subtilement saline. Sa trame acide en fait également un vin pouvant se conserver trois années avec facilité.
13 – Le château Gassier, Le Pas du Moine rosé 2023, Côtes-de-Provence Sainte-Victoire
Le vignoble est entièrement conduit en agriculture biologique certifiée depuis 2016. Un sentier avec des balades guidées à travers les vignes est ouvert au public afin de démontrer les vertus de cette pratique. Deux cépages règnent en majorité : la syrah et le grenache.
Pour cette cuvée, ont été ajoutés à l’assemblage le cinsault et le rolle. La robe est plutôt claire. Elle laisse deviner des parfums de litchi qui se confirment rapidement dès l’ouverture. En bouche, ce sont les agrumes qui dominent au départ. Puis les fruits rouges. On termine sur une finale suave, mais structurée.
14 – Le château Croix de Labrie, Camille de Labrie rosé 2023, vin de France
Il s’agit d’une petite propriété d’à peine six hectares qui se situe sur les hauteurs de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Garonne. Les vins rouges sont magnifiques et méritent d’être découverts. Ce rosé, qui porte le prénom de la fille des propriétaires, est le vin idéal de cet été. Il a le mérite d’être frais, joyeux, tout en possédant de la structure et du croquant. On aime la finale saline et légèrement épicée.
A lire aussi : George Lucas, de Star Wars au rosé de Provence
