Food & drinks
The Good News
La Réserve Paris dévoile une table éphémère à la fois chaleureuse et iodée : La Véranda. Aux commandes, le chef breton Jérôme Bantel, qui fait souffler un vent salé venu de sa région natale à travers un menu inspiré des trésors marins.
Quand l’hiver s’installe et que l’idée d’un week-end ensoleillé s’évanouit, quoi de mieux que de se réfugier dans un écrin chaleureux pour déguster… un menu iodé ? À La Réserve Paris, le chef breton Jérôme Bantel célèbre sa région natale avec une table éphémère, La Véranda, une nouveauté qui promet de réchauffer les cœurs et d’émoustiller les papilles.
Lire aussi : La folle histoire du Chateaubriand, le restaurant le plus punk de Paris
Jérôme Bantel : la Bretagne en héritage
Originaire des côtes bretonnes, Jérôme Bantel a toujours placé la mer au centre de sa cuisine. Après des expériences dans plusieurs restaurants étoilés en France et à l’étranger, il s’est installé aux fourneaux du palace La Réserve Paris, où il officie depuis plusieurs années. Sa quête de l’excellence a valu à Le Gabriel, le restaurant gastronomique de l’établissement, deux étoiles au Guide Michelin. Quant à La Pagode de Cos, la table plus décontractée de La Réserve, elle charme les convives avec une cuisine métissée, sublimant les produits frais dans une ambiance estivale en terrasse.
Cette saison, Bantel pousse l’exercice plus loin en lançant La Véranda, un hommage aux produits bretons qui l’ont inspiré dès ses débuts.
La Véranda : la Bretagne à Paris
Installée dans une terrasse élégamment transformée pour l’hiver, La Véranda invite à un voyage gustatif autour des trésors de la mer. Ici, les plateaux de fruits de mer s’affichent en majesté, tandis que des créations raffinées mettent à l’honneur des produits comme le homard breton ou le maquereau, cuisinés avec une précision redoutable.
Les plats, à la fois réconfortants et délicats, jonglent entre puissance des saveurs et douceur des textures. Chaque assiette porte la signature du chef : un équilibre subtil entre respect du produit et audace créative.
Une expérience unique
Le décor joue lui aussi un rôle clé dans l’expérience. La terrasse, bien chauffée et ornée de faux sapins enneigés, offre un cadre privilégié quand la capitale se refroidit. Le contraste entre l’atmosphère feutrée et l’énergie iodée des plats transporte les convives dans une bulle de sérénité, loin du tumulte parisien.
À La Véranda, déjeuner ou dîner devient un rituel : celui de savourer la Bretagne sous un jour nouveau, dans l’un des palaces les plus prisés de Paris.
La Véranda
A La Réserve Paris. 42 Av. Gabriel, 75008 Paris
Réservations
