The Good Culture
Vins et spiritueux
Lallier, Laurent-Perrier, Thiénot... Voici 13 champagnes d'exception à déguster lors d'un dîner festif.
Elles viennent de grandes maisons, d’artisans vignerons, de marques coopératives, de la Marne ou de l’Aube : toute la diversité de la Champagne en une sélection, à tous les prix aussi.
A lire aussi : Quels sont les meilleurs champagnes bruts sans année du marché ?
1 – Bollinger
Pour la plus vigneronne des grandes maisons de champagne, la gamme PN vient sanctifier son expertise du pinot noir. Dans l’exégèse du nom très codé de la cuvée (l’influence de 007 sans doute) VZ signifie Verzenay, pour l’origine du cru principal, et 19, l’année de base de l’assemblage. Bollinger met ainsi en valeur les terroirs de la Champagne, principalement en grands crus et premiers crus, en même temps que son savoir-faire. Résultat : un blanc de noirs 100 % pinot noir lumineux à l’œil avec sa robe dorée, un mix séduisant d’acidité et de notes miellées qui apporte en bouche une sensation de gourmandise.
PN VZ 19 – Prix : 125 €.
2 – Ruinart
Le chardonnay est la signature de Ruinart et impose sa délicatesse. Selon qu’il provienne des terroirs de la Côte des Blancs, de la Montagne de Reims, du Sézannais ou du Vitryat, il adopte des nuances de fraîcheur, de rondeur, de structure. Dans ce blanc de blancs, assemblage de 30 crus avec 30 % de vins de réserve, le chef de cave Frédéric Panaïotis compose comme un emblème du style maison : très frais et fruité, avec des notes intenses d’agrumes ; une texture soyeuse étirée par la tension d’un chardonnay ciselé. Le flacon est présenté dans son étui écoconçu en fibres naturelles, comme une seconde peau de papier.
Blanc de blancs – Prix : 92 €
3 – Taittinger
L’année 2016 avait connu une climatologie qui n’est pas sans rappeler celle, capricieuse, de 2024. À la différence qu’un mois d’août très sec, ensoleillé et chaud offre à la vigne une fi n de course idéale. La maison Taittinger n’a donc pas hésité à millésimer une récolte plus faible, mais très qualitative. L’assemblage réunit à parité égale chardonnay et pinot noir issus à 70 % de grands crus. Vins de première presse, long vieillissement, le résultat est remarquable : énergie et fraîcheur, complexité et persistance aromatique composent un subtil équilibre. À l’apéritif aussi bien que pour accompagner le repas.
Brut Millésimé 2016 – Prix : 65 €
4 – Gosset
Cuvée confidentielle mais réputée de la maison Gosset, Celebris dévoile en cette fi n d’année son millésime 2008 en format magnum. Une maturation prolongée qui permet de pousser loin la complexité aromatique à partir d’un assemblage équilibré de chardonnay et de pinot noir. Le dégorgement a été réalisé en 2022 avant que les flacons retournent en cave pour un repos supplémentaire de 18 mois. Le dosage, à 5 g/l, est absorbé harmonieusement. Le contenant magnum, idéal pour affiner le vieillissement, ajoute densité et profondeur à un champagne parfaitement équilibré. Livré avec un coffret en bois de pin radiata écoconçu.
Celebris 2008 – Prix (magnum) : 515 €
5 – Château de Bligny
C’est une propriété unique de la Côte des Bar, dans l’Aube. La seule bénéficiant en Champagne de l’appellation château. On y produit donc ses vins exclusivement sur ses vignes, où les cépages anciens ont aussi leur place. Trois d’entre eux – arbane, pinot blanc et petit meslier – entrent à parité avec les classiques chardonnay, pinot noir et meunier dans cet assemblage original issu d’un clos de moins de un hectare. Le résultat est très séduisant, avec un nez plutôt sur les fruits exotiques et une bouche puissante. À découvrir.
Le Clos du Château – Prix : 70 €
6 – Boizel
En changeant de génération, la maison Boizel a redéfi ni ses vins, et pas seulement le packaging. Elle en impose davantage, raccord avec sa solennelle façade de l’avenue de Champagne, à Épernay. La gamme « Joyau de France » est devenue « Joyau », la qualité ayant peu à voir avec le patriotisme. En brut et blanc de blancs, ce millésimé se décline aussi en rosé, qui intègre une part de pinot noir vinifié en rouge en provenance des Riceys. Verzenay, Avize, Chouilly…, les meilleurs terroirs contribuent à une grande fi nesse et une vinosité impeccable.
Joyau rosé 2012 – Prix : 140 €
7 – Moët & Chandon
La plus prolifique des maisons de champagne a produit 77 millésimes dans sa glorieuse histoire depuis le tout premier, en 1842. Un rythme raisonnable que maintient le chef de cave actuel, Benoît Gouez, orfèvre de cuvées abouties, précises, sans faille. Le Grand Vintage 2016 traduit aussi une climatologie turbulente cette année-là. L’assemblage est dominé par un chardonnay qui s’impose en bouche. L’attaque est franche, ponctuée par une belle tension en finale. Sept années de vieillissement et une année encore après dégorgement.
Grand Vintage 2016 – Prix : 68 €
8 – Pannier
Vitrine de la Coopérative vinicole de la vallée de la Marne, la maison Pannier livre chaque année des champagnes au cordeau. Et occasionnellement cette très belle cuvée Égérie, lancée en 1985 et tirée douze fois seulement. Issue des plus beaux terroirs cultivés par ses vignerons, elle sacralise l’art champenois de l’assemblage. Sur dosage extrabrut, on goûte toute la vivacité du chardonnay lestée par la profondeur charnue du pinot noir. Parfaitement calibrée pour la gastronomie.
Égérie 2015 – Prix : 120 €
9 – Thiénot
Alain Thiénot ne pouvait pas mieux souligner la force de la transmission dans les maisons de champagne. La collection Famille regroupe trois cuvées millésimées issues principalement des vignobles en propriété, en grands et premiers crus. Il y a celles d’Alain, le fondateur, et de Stanislas, son fi ls. Et puis Garance 2012, qui marque l’entrée de sa fille dans a maison. C’est un blanc de noirs, à 90 % de pinot noir et faiblement dosé, à 2 g/l, expressif et subtil. « Il reflète l’alliance de la puissance et de l’élégance de nos vins », signe Garance Thiénot.
Cuvée Garance 2012 – Prix : 105 €
10 – Laurent-Perrier
La cuvée Grand Siècle, lancée en 1959, voulait recréer l’année parfaite. Laurent-Perrier en poursuit la quête à travers ce nouveau flacon Héritage. Composé exclusivement de vins de réserve, dont la maison dispose en quantité et qualité exceptionnelles, l’assemblage balance entre chardonnay (55 %) et pinot noir (45 %). L’effervescence est longue, le nez et l’attaque libèrent des arômes d’agrumes et de fruits blancs, la fraîcheur persiste en bouche. Un équilibre très maîtrisé. Une nouvelle référence en Champagne ?
Héritage – Prix : 79 €
11 – Mumm
C’est une de ces cuvées immédiatement reconnaissables dont la Champagne a le secret. Un ruban rouge, joliment modernisé depuis quelques années, et l’œil s’emballe. Dans le fl acon, surtout, un assemblage gourmand sur une base de pinot noir, le cépage emblématique de la maison Mumm. Rondeur et onctuosité le caractérisent, sans perdre l’équilibre et la fraîcheur qu’un beau champagne apéritif suggère. Excellent rapport qualité-prix.
Cordon Rouge – Prix : 32 €
12 – Tarlant
Toute la singularité des vignerons de Champagne se trouve dans cette cuvée du domaine Tarlant, saga familiale dans la vallée de la Marne depuis douze générations. L’Enclume, tel est son nom, parce qu’elle livre un chardonnay sur silex, pour qualifi er le sous-sol de galets d’une vigne plantée en sélection massale il y a cinquante ans. Il s’agit de la vendange 2011, mise en bouteille à 1 900 exemplaires seulement, dégorgée en 2022 après dix ans d’élevage sur lies. Une attention qualitative unique pour un résultat vibrant, époustouflant. À prix très contenu.
L’Enclume 2011 – Prix : 62 €
13 – Lallier
Chez Lallier depuis trois ans, le chef de cave Dominique Demarville, passé par Mumm, Perrier-Jouët et Veuve Clicquot, signe ses premières créations avec la cuvée R.021. Derrière le code, une gamme, « Réflexions », et un millésime, 2021. Dans ce brut racé au nez d’agrumes, Dominique Demarville a introduit une touche de pinot meunier à la composition traditionnelle de la maison d’Aÿ pour plus de fruité et de rondeur, dont il a vieilli une petite part en fûts de chêne afin d’en enrichir la texture.
R.021 Brut – Prix : 39 €
A lire aussi : Champagne : qu’est-ce que le « brut sans année » ?
