Rigueur et sensibilisation au sourcing Tess Evans-Mialet grandit dans le village de Trizac, en Auvergne, entre la…… Lire l'article Rencontre : Tess Evans-Mialet, Cheffe pâtissière engagée
Belgique : l’unité par la gastronomie
Certes, les moyens de la promotion de la gastronomie belge ne sont pas les mêmes au Nord…… Lire l'article Belgique : l’unité par la gastronomie
Séoul : La très chic gastronomie coréenne à la conquête du monde
A Séoul, sans doute davantage que dans bien des capitales, la nourriture est omniprésente dans tous les…… Lire l'article Séoul : La très chic gastronomie coréenne à la conquête du monde
Gastronomie dans les Alpes : le défi écoresponsable des chefs
Posé sur une partition vierge au cœur des Alpes suisses, le train Bernina Express slalome entre les…… Lire l'article Gastronomie dans les Alpes : le défi écoresponsable des chefs
Naples : l’emblématique cuisine napolitaine
Dès 1837, Ippolito Cavalcanti se lance dans l’écriture d’un ouvrage sur la cuisine napolitaine : Cucina teorico-pratica.…… Lire l'article Naples : l’emblématique cuisine napolitaine
Pourquoi les Hauts-de-France sont-ils la région européenne de la gastronomie en 2023 ?
Les Hauts-de-France, le potager du pays Après Minorque (Espagne) en 2022 et Trondheim (Norvège) en 2021, pourquoi…… Lire l'article Pourquoi les Hauts-de-France sont-ils la région européenne de la gastronomie en 2023 ?
Noël 2022 : les caviars préférés de la rédaction
Grains serrés ou larges ? Préparation Malossol (saumuré et peu salé, entre 4 et 5% de sel,…… Lire l'article Noël 2022 : les caviars préférés de la rédaction
Portrait : Qui est Julia Sedefdjian, la plus jeune cheffe étoilée de France ?
Souvenirs d’enfance aux influences diverses Chez les Sedefdjian, la nourriture a toujours été une religion. La mère,…… Lire l'article Portrait : Qui est Julia Sedefdjian, la plus jeune cheffe étoilée de France ?
Lancement : The Chefs’ Guide, Une application de bonnes tables dans le monde
Dans un monde où le food porn et autres influenceurs food règnent en maîtres de nos écrans,…… Lire l'article Lancement : The Chefs’ Guide, Une application de bonnes tables dans le monde
Enquête : wagyu, un effet boeuf
En roulant sur cette route de campagne en direction de la ferme Toriyama, on s’attend à découvrir…… Lire l'article Enquête : wagyu, un effet boeuf
Enquête : En France, la révolution du pain en marche ?
Pourquoi un retour à la culture des variétés anciennes de blé ? Depuis les années 1970, l’agriculture intensive…… Lire l'article Enquête : En France, la révolution du pain en marche ?
Eurostar : La gastronomie à bord n’est pas impossible
Un menu étoilé à bord signé Raymond Blanc On rêvait de vivre un jour ce fantasme de…… Lire l'article Eurostar : La gastronomie à bord n’est pas impossible