Food
The Good Guide
Sous les hauteurs infinies de l’Hôtel Salomon de Rothschild, un souffle nouveau traverse le 8ᵉ arrondissement. Baronne, dernier joyau signé Paris Society, incarne une certaine idée de la fête et du raffinement à la parisienne. À quelques pas de l’Étoile, ce restaurant-bar redonne vie à un bâtiment mythique, réinterprétant l’élégance du passé avec une modernité savamment dosée.
Derrière ses grandes portes, le restaurant Baronne invite à remonter dans le temps. L’adresse porte en elle l’empreinte de la baronne Adèle de Rothschild, une figure avant-gardiste qui, à la fin du XIXᵉ siècle, transforma ces lieux en un temple de l’élégance et des arts. Classé Monument historique, l’hôtel résonne aujourd’hui de nouveaux échos, à mi-chemin entre son héritage aristocratique et une audace contemporaine.
Dès l’entrée, le décor ensorcelle. Atrium spectaculaire, salons en enfilade, allégories végétales aux plafonds : tout ici respire le luxe d’un Paris qui rêve encore. Chaque pièce est une ode à l’artisanat, avec des boiseries ciselées et des lustres comme des bijoux.
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Baronne : l’art de surprendre
Baronne, c’est aussi une expérience de contrastes. Corinne Sachot, jeune étoile de la décoration intérieure, orchestre une mise en scène où le classique flirte avec le contemporain. Le mobilier dessiné sur mesure, les étoffes choisies avec soin, et les imprimés audacieux réinventent la splendeur Belle Époque pour mieux la projeter dans nos années 2020.
Au-delà des murs, les jardins prennent le relais. Les terrasses, cachées derrière des portes-fenêtres, se parent d’un chic bucolique. Les arbres centenaires offrent leur ombre à des banquettes languides, et les colonnades rappellent que, même en extérieur, l’histoire n’est jamais loin.
Point de rendez-vous incontournable, le bar du restaurant Baronne fascine. Entre les courbes sensuelles du comptoir en marbre et les banquettes en cuir de Cordoue, chaque détail invite à prolonger la soirée. Les cocktails, classiques ou signatures, rivalisent d’audace. Ici, les conversations s’étirent, les regards se croisent, et la nuit semble ne jamais vouloir s’arrêter.
Un jardin d’hiver prolonge l’espace, où les reflets des lumières tamisées se mêlent à la douceur des tentures. Le glamour y trouve son écrin, et les visiteurs, leur théâtre.
Une table qui s’amuse du luxe
Baronne ne fait pas dans la demi-mesure. Avec son grill revisité, elle célèbre une gastronomie aussi généreuse que sophistiquée. Les plats, véritables œuvres d’art culinaire, alternent entre tradition et modernité : carpaccio de sériole à la vinaigrette fumée, côtelettes d’agneau au jus corsé, turbotin entier ou encore soufflé au chocolat à tomber.
Chaque service est un spectacle. Les gestes précis des serveurs, les découpes à table, et l’effervescence autour des chariots évoquent une élégance rétro savamment réinterprétée. Ici, le client est roi, mais jamais sans une pointe de malice.
À mesure que la soirée avance, Baronne dévoile une autre facette. Le dîner laisse place à une ambiance plus audacieuse. Les nappes se parent de chic, la musique s’élève, et les bulles de champagne rythment une nuit où l’audace devient la norme. Paris retrouve ici sa magie nocturne, cet équilibre fragile entre raffinement et effervescence.
Restaurant Baronne
11 Rue Berryer, 75008 Paris
Réservations
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