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Coup de cœur absolu pour Rosetta. Pour sa chef Elena Reygadas, charmante et passionnée. Pour son restaurant, installé sur plusieurs niveaux dans une ancienne maison de la Colonia Roma, où sont disposés, dans un esprit très bohème chic, des plantes et des fleurs en pot ainsi que des objets chinés. Pour sa cuisine, enfin et surtout, que l’on a longtemps qualifiée d’italienne, quand elle est bien plus que ça. On y trouve certes de délicieux plats à résonance italienne, mais aussi une multitude d’autres qui, sans appartenir au répertoire typiquement mexicain, n’en sont pas moins essentiellement faits avec des ingrédients locaux. C’est une cuisine vivante, saine, très personnelle, et toujours ultra-élégante. Au dessert, la collection de sorbets aux saveurs herbacées est à tomber.