Ce cube futuriste transparent est fréquenté par la jet-set de Delhi. Le décor glacial met en valeur les assiettes conçues par Jiggs Kalra, un ancien critique gastronomique surnommé « le tsar » de la cuisine indienne moléculaire. Les plats se veulent une habile combinaison de tradition et d’innovation. Le porc du Nagaland aux haricots noirs, le soufflé de champignons à la truffe et le canard aux piments du Cachemire en sont les incontournables. Spectaculaire.
Fabien Charuau
Masala Library
Delhi
, INDE
Tel : +91 92 05180 003
http://www.masalalibrary.co.in
21A Janpath, près de l’hôtel Le Méridien.
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