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David Hawksworth est le chef le plus réputé de Vancouver et, probablement, du Canada. Puisque installé dans l’hôtel Rosewood, sa cuisine fonctionne du matin au soir, en version brunch aussi bien qu’en repas gastronomique. Dans sa vaste salle, quelques œuvres signées Harland Miller, Rodney Graham ou Damien Hirst témoignent de sa connivence avec les arts. Dans l’assiette : une cuisine contemporaine soignée et consensuelle, ambassadrice des produits de la région.
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