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C’est le plus récent des restaurants de Tom Douglas, le restaurateur star de la ville, nommé ainsi en hommage à la chanteuse folk rock Brandi Carlile, une amie du chef. Un nom qui sonne bien, avec une saveur rétro totalement assumée. On y fait partout référence à la musique, celle des années 60 et 70, de Bob Dylan, de Joan Baez… A partir de 11 h 30, on y mange à toute heure, en salle ou au bar, et le menu évolue au fil de la journée. La carte du dîner, particulièrement intéressante, offre un parcours qui se construit autour d’une longue liste de plats de légumes. La viande, elle, y est proposée en side dish et se décline en différentes tailles. Pour le dessert, choisir absolument le sorbet au pop-corn. Dépaysant et délicieux.