- Restaurants>
- Tentations>
Bistrot nouvelle génération, gastronomie japonaise revisitée, table ibérique ou encore southern food… La scène culinaire parisienne ne ralentit jamais.
À Paris, chaque rentrée gastronomique ressemble à un marathon d’ouvertures. Entre néo-bistrots réconfortants, pizzas jamais-vues et comptoirs moyen-orientaux, l’offre n’a jamais été aussi éclectique. Mais derrière l’effervescence et les réservations complètes dix jours à l’avance, que valent vraiment ces nouvelles tables ? Nous nous sommes attablés à 13 nouveaux restaurants à Paris pour démêler l’effet d’annonce de la vraie bonne surprise.
Lire aussi : Nouveaux hôtels 2026 : les ouvertures hôtelières les plus attendues
Notre avis honnête sur ces nouveaux restaurants à Paris
L’Arlequin
Dans une absolue discrétion, cette adresse au look de néo-bistrot affiche déjà complet plus de 10 jours en avance. Et pour cause : double service et brouhaha constant en sont les seuls défauts. Avec son ambiance tamisée, son service familier juste ce qu’il faut et, aussi et surtout, sa carte parfaitement réconfortante sans jamais tomber dans le « classique de grand-mère » sans surprise (chou farci servi en tranche, vol-au-vent végétarien avec sauce au poivre, boulette de viande façon bœuf bourgignon), L’Arlequin est l’une des très belles surprises de cette rentrée 2026.
33 Rue du Faubourg Saint-Martin, 75010 Paris. Réservations.
Arcane 17
C’est l’adresse qui a fait le plus parler d’elle en ce début d’année. Avec sa belle gueule (décor signé Studio Betyle ; direction artistique par Agid+Marcin) et sa carte alléchante en plein dans la tendance du retour de la cuisine espagnole à Paris, Arcane 17 avait, sur papier, clairement tout pour plaire. La réalité n’est pas loin. On retrouve néanmoins plus de touches espagnolisantes sur les tapas à partager (pintxos, jamon iberico) que les plats (belles pièces du boucher ou poissons du jour, selon arrivages). Mais qu’importe ! Les beaux produits rendent hommage aux recettes plutôt classiques mais maitrisées de la cheffe. Mention spéciale aux desserts : une mousse au chocolat glacée jamais vue et une tarta de queso comme là-bas.
17 rue Charlot, 75003 Paris. Site internet.
Panpan
On l’a connue napolitaine, new-yorkaise, ou même bi-goût, à la Marseillaise : à Paris, la pizza se réinvente désormais inspirée de Détroit. Panpan a ouvert ses portes mi-février, s’imposant comme la nouvelle adresse sur laquelle se ruer quand on est en manque de surprise. Car dans la quartier de Bourse, elle est de taille : si la pâte épaisse de ces pizzas rectangulaires au goût aussi originaux que jambon-beurre parait à première vue étouffante, il n’en est rien. Bien croustillante et accompagnée de produits hyper frais aux saveurs équilibrées, ces larges tranches de bonheur se dégustent à l’infini. Dommage pour l’été…
71 Rue d’Aboukir, 75002 Paris. Instagram.
Kubaba
Troisième opus du duo aux manettes de Dalia (2e arrondissement) et Jolia (11e), Kubaba poursuit leur mission initiale : initier les palais à la cuisine du Moyen-Orient. Décuplant en plein quartier Saint-Honoré sa surface (deux étages sont dédis à la restaurant, un troisième est un speak-easy réservé aux initiés…), le groupe frappe fort avec une carte aussi délectable que raisonnable en prix. Tout n’est pas égal (excellent tartare de potiron, burger aux keftas dont il faut revoir le pain) mais la pluralité des espaces promet de satisfaire autant les modeux que les groupes d’amis en recherche de bons deals pour fêter un anniversaire.
3 Rue Gomboust, 75001 Paris. Réservations.
Street Bangkok Etienne-Marcel
Désormais sous l’égide du duo qui a remplacé la cuisine chinoise sur le devant de la scène gastronomique parisienne, Street Bangkok renaît. Son adresse d’Etienne Marcel est la première a avoir vu s’opérer un relooking (de carte comme de décor) mené par les équipes de la Bao Family qui ambitionnent désormais d’accorder aux cuisines asiatiques voisines la même mise de lumière. L’ambiance est fidèle à celle des débuts, industrielle et bon enfant, mais avec ce je-ne-sais-quoi que seule Céline Chung, désormais à la tête de son cabinet d’architecture intérieure, sait infuser.
112 Rue St Denis, 75002 Paris. Réservations.
At Home
Avec son décor de marbre et de tissus crème, de transparence et de courbes, la table de Yazid Ichemrahen, champion du monde des desserts glacés en 2014, évoque ces restaurants élégants de l’ouest parisien. Pourtant sis à deux pas de la Bourse de Commerce avec pignon sur rue — on peut d’ailleurs y chiper un café à emporter à accessoiriser d’une pâtisserie —, le chef fait le paris d’une adresse à deux vitesses où l’on déjeune en vitesse au comptoir du haut et plus en longueur sur les tables de la salle du bas. Déj’ sur le pouce ou d’affaires, la même « sexy red » burrata et spaghettis à la poutargue et citron calent la faim.
44 Rue Croix des Petits Champs, 75001 Paris. Réservations.
Cassaro’s
En lieu et place d’une adresse qui a insufflé à Paris une envie de dîner dans un lieu bon et beau, le groupe Beaumarly réinvente ce qui fut un temps le Germain, fier d’une décoration signée India Mahdavi. Cassaro’s conserve de l’ancien décor la figurine géante qui traversait deux niveau mais mise désormais sur une atmosphère effet cabine de yacht, habillé de belles et nobles matières. Dans l’assiette, les spécialités italiennes manquent parfois de punch et de maitrise, mais la pizza et les desserts sauvent la mise. L’addition grimpe vite : un classique pour un restaurant qui se veut festif.
25 Rue de Buci, 75006 Paris. Réservations.
Kinugawa
Après son ouverture très remarquée sur le toit de l’hôtel SAX, dans le 7e arrondissement de Paris, Kinugawa rouvre son adresse historique du quartier de Matignon, fier d’un décor renouvelé à la fois chaleureux et design. On s’y installe dans la pénombre sur de confortables banquettes, accompagnés par un service tiré à quatre épingles. Le menu, largement inspiré de la gastronomie japonaise, mêle de beaux et délectables sushis (quelques places sont disponibles au comptoir pour être les témoins privilégiés du maître sushi) et petites bouchées hybrides. Une fois encore, l’addition monte vite, aussi vite que le son propulsé par le DJ qui s’exerce chaque vendredi et samedi.
1Bis Rue Jean Mermoz, 75008 Paris. Réservations.
L’arrêt by the Grey
L’Arrêt nous a surpris. Décoration épurée, voire simple, carte réduite, inspiration si américaine que peu de mets sonnent familiers. On s’attable donc un peu près de ses voisins pour découvrir un bout d’Amérique et sa gastronomie, la « Port City Southern Cuisine » (comprendre la cuisine des villes portuaires du sud), portée par une cheffe, Mashama Bailey, plutôt méconnue en Europe mais à qui Netflix a tout de même consacré un épisode de Chef’s Table. Si les assiettes pourraient avoir le mérite d’être un poil plus remplie, la surprise est bien au rendez-vous, tant dans son « Cajun roasted chicken » presque sucré que dans sa Pecan Pie. Un voyage.
36 Rue de l’Université, 75007 Paris. Réservations.
Restaurant Molitor
Depuis la transformation de Molitor en hôtel en 2014, son restaurant s’est fait le tremplin d’une nouvelle génération de chefs. D’eux, nous retiendrons Martin Simolka qui brille depuis chez RIVAGES, à l’hôtel Le Scribe… et peut-être désormais Tony Gonçalves, arrivé en septembre 2025 dans les cuisines du restaurant de Molitor. A première vue, la carte parait classique : œuf parfait, tataki de bœuf, volaille fermière… Rien que l’on ne connaisse déjà. Mais c’était sans compté sur la patte personnelle au chef passé par les fourneaux d’Anne-Sophie Pic à Valence (3 étoiles Michelin) qui semble transformer chaque plat en moment de poésie. Ne passez pas à côté de son plat signature, le cabillaud aux algues et sa tombée d’épinards et morilles, présenté dans une assiette en forme et couleur de volcan, convoquant la même puissance en bouche.
16 Av. de la Prte Molitor, 75016 Paris. Réservations.
Nobisan
Autour d’un comptoir où s’activent les chefs, on prend place sans savoir exactement de quoi le déjeuner retournera. Nobisan est un restaurant de « temakis revisités » nous informe-t-on, le temaki étant une type de sushi réalisé en forme de cône formé d’une feuille d’algue nori remplie de riz et d’autres ingrédients. Mais ici, le temaki est présenté ouvert et rectangulaire sur un petit présentoir, prêt à être croqué. Si l’exercice peut s’avérer périlleux selon la garniture, il est délectable car celles-ci, fraîches et originales, ne convoquent aucun souvenir familier. Pas question de traîner, le déjeuner s’avale en moins d’une heure. Redoutablement efficace.
58 Rue de Turenne, 75003 Paris. Réservations.
Rosario
Il semblera que l’Espagne ait le vent en poupe ces derniers temps à Paris. Fraîchement ouvert, Rosario s’inscrit dans cette tendance de la cuisine ibérique revalorisée à Paris dans un joli décor évoquant les larges bars où aiment se retrouver les abuelos. Parole de catalane, le pan con tomate et les pimientos de padrón sont authentiques. Le reste de la carte nous est moins familier car inspiré des recettes de la tante galicienne d’Adrien, l’un des fondateurs (lentejas caseras, des lentilles au porc ibérique et txistorra frite) mais pas moins réussi, à défaut peut-être de la tortilla un poil trop baveuse (dégoulinante). Mention spéciale à la mousse au chocolat infusée au jamón Ibérico…
96 Rue de Richelieu, 75002 Paris. Réservations.
Lire aussi : Bvlgari Hotel Paris, un rival de taille pour les palaces parisiens
