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Avec 15 établissements étoilés au Guide Michelin, la ville d’Anvers détient la palme de la seconde plus grande concentration européenne d’accolades par habitant, juste derrière Paris, hissant la ville belge à la quatrième place mondiale. The Good Life s’est rendu sur place pour concocter une sélection d'expériences culinaires à essayer au plus vite.
Anvers, longtemps éclipsée par Bruxelles ou Bruges, s’impose désormais comme la capitale gastronomique la plus vibrante de Belgique. Sa scène culinaire, audacieuse, pointue et en perpétuelle effervescence, a su capter l’attention des plus grands guides, à commencer par le Guide Michelin, qui récompense une constellation d’établissements à l’inventivité débridée.
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Dans cette ville où le diamant n’est pas qu’un ornement mais une philosophie, les chefs travaillent la matière brute avec la précision d’un joaillier. On pense bien sûr à Hertog Jan at Botanic, doublement étoilé, où Gert De Mangeleer et Joachim Boudens façonnent une expérience immersive dans un ancien couvent botanique — un cadre quasi spirituel pour une cuisine qui tutoie le sublime.
Non loin, Misera, l’une des tables les plus excitantes du moment, combine l’élégance des produits de la mer à une mise en scène sobre, pour mieux souligner l’éclat des assiettes. Le raffinement est aussi au rendez-vous chez Fine Fleur, qui incarne avec brio une nouvelle génération de haute cuisine flamande, tandis que des spots plus hybrides comme Dim Dining proposent une interprétation ultra-maîtrisée des codes japonais, couronnée elle aussi d’une étoile.
À ces temples du raffinement s’ajoutent des adresses plus récentes — Nebo, Bloesem — qui, bien qu’encore confidentielles, attirent déjà l’attention des inspecteurs du Michelin et du Gault&Millau.
Ce maillage d’établissements étoilés témoigne d’un écosystème culinaire unique, où excellence rime avec audace, et où chaque repas devient une exploration sensorielle. Anvers n’est plus seulement une destination culturelle ou mode, c’est désormais un véritable pèlerinage pour gastronomes éclairés.
Où manger à Anvers ?
Misera*
Posé dans un quartier récent qui mêle habitats résidentiels et start-ups en plein essor, le long de la rivière Scheldt, Misera* fait partie de ces lieux où une étoile en vaut largement deux. L’adresse n’est d’ailleurs pas passée inaperçue aux yeux du guide World’s 50 Best Restaurants, qui salue l’établissement dans sa liste Discovery, dédiée aux talents montants.
Fortement influencé par les produits de la mer, le lieu rend hommage au père du chef Nicolas Wentein Misera, autre prodige de la gastronomie. Pensé comme une scène de théâtre centrée autour de la cuisine ouverte, les repas d’affaires privilégient la douceur des nappes blanches, tandis que les rendez-vous plus informels prennent place le long du comptoir aux accents minimalistes japonais. On peut même venir seul sans souci… Qui a besoin d’un ami quand c’est si bon ?
Dans l’assiette, on fond littéralement pour l’huître irlandaise Mór et son condiment de burrata et granité de tomates, ou le blini au thon rouge Otoro, anguille et wasabi frais, que l’on déguste en une seule bouchée. Mention spéciale également pour le tartare de langoustine et les couteaux au fenouil, pastis et X.O.
Pour une première découverte, jetez votre dévolu sur le turbot sauvage au homard bleu, morilles et asperges blanches, un plat signature qui vaut à lui seul le déplacement. En dessert, la dame blanche et son coulis de chocolat devraient satisfaire les amateurs de notes sucrées. Cela vous a plu ? La prochaine fois, réservez juste en face, chez Nebo*, pour une nouvelle expérience culinaire de haut vol, également étoilée.
Michel de Braeystraat 18, Antwerp, 2000. Nicolasmisera.com
Le Pristine Café
Situé au cœur de la ville, le Pristine Café est le spot idéal pour une pause gourmet après une séance de shopping le long de la rue Nationale, ou dans les allées de la chicissime boutique Verso. À l’heure du déjeuner, ce spot ultra-branché à la déco brute et arty sert une version “sur le pouce” de son voisin étoilé, Le Pristine*, à toute heure de la journée.
Pensé comme une introduction à la cuisine du chef star Sergio Herman, les petits plats à partager — ou non ! — permettent de découvrir toute la richesse d’une palette inspirée des produits de la côte belge zélandaise et des traditions régionales italiennes.
Plats signatures du lieu, les pâtes du jour ou l’excellente pizzetta — en ce moment au porchetta, courgette et stracciatella — sustentent de nombreux habitués. Les délicieuses moules bouchot sauce ’nduja et tomate basilic rendent également hommage au restaurant du père de Sergio, que ce dernier transforma jadis en établissement 3*, avant de décrocher un improbable 20/20 au guide Gault&Millau.
Au Pristine Café, ne ratez pas non plus la sélection d’huîtres préparées à l’unité, comme cette succulente proposition au pesto de pistache, œufs de truite et jalapeño, ou encore la version rafraîchissante au granité de Campari, rhubarbe et huacatay. En dessert, le tiramisu superbement dosé clôt la parenthèse enchantée.
Lange Gasthuisstraat 13, Anvers. Lepristine.com
Bloesem
Ouverte il y a quelques mois à peine, Bloesem est l’adresse anversoise du moment qui s’échange sous le manteau, comme un secret bien gardé. Mais pour combien de temps ? Le Gault&Millau vient déjà de les repérer… Cette table des chefs de douze couverts, prise d’assaut dès l’ouverture des réservations, est cachée dans un quartier résidentiel de l’est de la ville. Dirigée par les chefs Brend Geudens et Nebo Schamp, formés par un étoilé, l’ambiance de repas entre amis est rythmée par des vinyles aux sons rétro, choisis au préalable par la maîtresse de maison Deborah Van Haute Bloemen pour accompagner les mets. Le menu unique, composé d’une liste sans fin de petits plats aux ingrédients bio et locavores, s’accorde à merveille avec des kombuchas préparés à quelques pas de là.
De Leescorfstraat 8, 2140 Anvers. Restaurantbloesem.com
Dim Dining*
Amateurs de saké, ne cherchez pas plus loin ! Le chef Simon van Dun et son associé, l’hôte-sommelier et maître de saké Jonas Kellens, proposent un impressionnant accord mets-alcool de riz, qui joue parfaitement sur les textures et les saveurs. Une fois attablé, votre seule décision consiste à choisir consciencieusement vos baguettes, venues directement du Japon. Pour le reste, le menu Omakase vous emmène en voyage au pays du Soleil-Levant, dont on profite au mieux depuis le comptoir ouvert sur la cuisine.
Véritable passionné, Jonas Kellens revient régulièrement avec des valises remplies de nouveaux ingrédients et autant d’histoires, qu’il distille au fur et à mesure de la soirée. Le bar Shio koji, servi avec une sauce yuzu kosho paksoy et une gelée d’algues wakamé grillées, se marie par exemple à merveille avec les notes de melon, banane et fleurs blanches du saké Junmai Daiginjo Nakadori “Miyabi no Tomo” produit par Zaku. Pour le bœuf Wagyu aux champignons eryngii et ail noir fermenté, Jonas propose un saké Junmai Orange Label de chez Nidda Honke Shuzo, avec une belle minéralité.
Vrijdagmarkt 7, 2000 Anvers. Dimdining.be
Où prendre l’apéro à Anvers ?
The Wine Factory
Imaginés comme un projet expérimental en 2011, les vins bio de Patrick Nijs abreuvent aujourd’hui les plus belles tables, comme le mythique 3 étoiles espagnol El Celler de Can Roca***, qui sert les millésimes d’exception Kontreir aux notes épicées et fruits noirs. En plein cœur de la ville, Wijnfaktorij produit aujourd’hui 10 000 bouteilles par an, dont Chansaar, ainsi qu’une création en duo avec Jan Caudron baptisée Quatre Mains… pour le plus grand bonheur des étoilés anversois Hertog Jan at Botanic**, L’Air du Temps** et Bistrot du Nord*. La maison organise également des dégustations hebdomadaires en boutique, où le fondateur, viticulteur et vigneron Patrick Nijs partage sa passion du vin avec autant d’enthousiasme que d’humilité.
Vleminckstraat 6-12, 2000 Anvers. Wijnfaktorij.be
Impossible de venir à Anvers sans manger du chocolat !
Palette
Élue Découverte de l’Année 2025 par le Guide Gault&Millau, la cheffe Iryna De Peuter propose des créations artisanales de bonbons multicolores, à la coquille de cacao remplie de ganaches, de gelée de fruit ou de caramel. Après un passage en Australie, où elle remporte la Médaille d’Argent du Sydney Royal Chocolate Show en 2018, Iryna ouvre sa boutique à Anvers en mars 2025.
Geefsstraat 5, 2000 Anvers.
Chocolatier Goossens
Maîtres chocolatiers depuis deux générations, c’est ici que les têtes couronnées et les ambassadeurs viennent faire leurs emplettes. Optez pour les Chocolate Diamonds produits avec du chocolat Ruby, ou l’iconique Main d’Anvers, une douceur à la pâte d’amande et liqueur Elixir d’Anvers.
Isabellalei 6, 2018 Anvers. Goossens-chocolatier.com
Chocolate Line
Résolument rock, cette petite boutique artisanale et familiale fournit les plus grands restaurants comme Noma et le Fat Duck (des pralines aux tomates, crevettes caramélisées et salive artificielle, ça vous tente ?). Depuis son labo, Julius — élu Meilleur Chocolatier 2023 — collabore aussi avec des marques de mode comme Raf Simons et Martin Margiela. En boutique, une large sélection de chocolats aux noms évocateurs comme Piaf, Escoffier et Arabian Jewel dévoile une large palette de choix et de saveurs.
Paleis op de Meir, Meir 50, 2000 Anvers. Thechocolateline.be
Où dormir à Anvers ?
Botanic Sanctuary
Pour profiter au mieux de l’offre gastronomique, posez vos valises dans le très chic Botanic Sanctuary. Situé en bordure d’un petit parc, l’ambiance zen qui émane de cet ancien couvent du XVe siècle offre une parenthèse de douceur idéale, loin de l’effervescence de la ville. L’établissement 5 étoiles dispose également d’un spa et d’une sublime piscine de 18 mètres.
À l’étage, la salle de gym permet de programmer des séances de sport entre les repas, que l’on réserve dans les trois restaurants étoilés présents sur le site. Pour le déjeuner et le goûter, arrêtez-vous à Het Gebaar*, le terrain de jeu du chef Roger van Damme, élu Meilleur Pâtissier du monde en 2017.
À l’heure du dîner, on passe chez Fine Fleur*, également une étoile au Guide Michelin… À moins de sortir le grand jeu en réservant une table chez Hertog Jan at Botanic**, dirigé par Gert De Mangeleer et Joachim Boudens. Puis on remet le couvert au petit déjeuner ! Au rez-de-chaussée de l’hôtel, le beau buffet garni dispose également d’un menu à la carte, concocté par les chefs des trois grandes tables voisines.
Leopoldstraat 26, 2000 Anvers, Belgique. Botanicantwerp.be
