Vins et spiritueux
Même si le bleu de la Méditerranée n’est jamais très loin, la Provence reste une terre de rosé, comme l’attestent sa production viticole et notre sélection de 12 bouteilles de vin élaboré sur des vignobles dont le travail au chai et à la vigne est exemplaire. À consommer à l’apéritif, sous une tonnelle, ou accompagnés de mets estivaux choisis avec soin.
Château Minuty Rose et Or. Type : AOP Côtes‑de‑Provence. Millésime : 2021. Ce château appartient à la famille Matton-Farnet depuis plus de quatre-vingt-cinq ans et fait partie du cercle restreint des crus classés de Provence en 1955. Sa renommée, tant en France qu’à l’international, a contribué largement à la promotion des vins rosés de Provence. Cette cuvée est le fruit d’un travail parcellaire effectué sur le vignoble maison. À chaque millésime, depuis sa naissance en 2009, elle est dans une recherche permanente entre l’élégance et le plaisir. La robe est claire. Au nez, les doux parfums des agrumes se révèlent. En bouche, le vin est tonique avec une longueur persistante se terminant sur une pointe iodée.
Commanderie de Peyrassol. Type : AOP Côtes‑de‑Provence. Millésime : Château Peyrassol 2021 Rosé. Se rendre à La Commanderie de Peyrassol est un dépaysement total. On imagine y trouver des vignes, un caveau, mais on se retrouve sur une petite route serpentant au milieu de près de 900 ha de nature. Des œuvres d’art contemporain monumentales sont disséminées sur ce parcours, parmi les rangs de ceps en conversion en agriculture biologique. Ce rosé est issu des raisins du terroir de La Commanderie, assemblage de sept variétés de cépages. Il a une aromatique prononcée : agrumes et fleurs blanches. Malgré sa couleur pâle, il a une structure fine et joyeuse, avec une finale saline. Prix : 17,30 €.
Château de Berne. Type : AOP Côtes-de-Provence. Millésime : La Grande Cuvée 2021. Le château de Berne est connu pour son hôtel magnifique, sa cuisine récompensée au guide Michelin et pour ses vins. Le tout formant un ensemble cohérent de l’art de vivre provençal. Se rendre sur place est donc l’assurance de passer un bon moment loin de tout. L’élaboration de cette cuvée s’est effectuée à partir des plus vieux ceps de grenache noir. On recherche la structure sans délaisser une expression aromatique intense. Les agrumes et les fruits exotiques se mélangent dans un doux bouquet au nez. Le voyage commence. En bouche, le vin est ample, avec des épices sur la finale pour mieux le rendre aérien. C’est un vin qui se mariera bien avec les rougets grillés.
Miraval. Type : Côtes‑de‑Provence. Millésime : 2021. Ce rosé est une star dans l’univers des vins de cette couleur. Pouvait-il en être autrement, puisqu’il est né sous le regard des acteurs Brad Pitt et Angelina Jolie ? La chronique people est passée par là, mais le vin est resté toujours aussi attrayant. Il est élaboré en partie avec les raisins du domaine et d’autres soigneusement sélectionnés dans les environs. Il a toujours sa robe limpide avec la volonté d’être dans la légèreté des jours heureux. Il a un bouquet de fruits rouges, de bergamote. En bouche, il se veut ample afin de ne pas se faire oublier sitôt dégusté. La finale persistante, légèrement iodée, est là pour nous tenir en haleine. Prix : 19 €.
Domaines Ott. Type : AOP Côtes‑de‑Provence. Millésime : Château de Selle 2021. Ce château fut le tout premier des domaines acquis par Marcel Ott. Car Domaines Ott regroupe trois propriétés sur trois terroirs distincts. Ce vignoble, en restanques et en terrasses, représente 140 ha au total, dont la moitié est consacrée à la vigne. Le grenache est majoritaire dans sa conception. L’idée est de rechercher de la vinosité afin d’en faire un rosé de gastronomie. La fraîcheur est toujours bien présente, avec des notes épicées et des arômes portés par l’acidité des agrumes sur la finale. L’ensemble forme un vin équilibré qu’on pourra garder au moins deux ans en cave si on le souhaite.
Château la Mascaronne. Type : Côtes‑de‑Provence. Millésime : 2021. Le propriétaire, Michel Reybier, est associé à l’ancienne star internationale des parquets Tony Parker. Inutile de préciser que les deux hommes ont de grandes ambitions pour ce vin rosé. Ils ont raison d’y croire, car toutes les composantes sont réunies pour jouer les premières places au classement. Le vignoble de 60 ha d’un seul tenant est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique. Les restanques forment un cirque où les cépages arrivent à maturité paisiblement. Le millésime 2021 possède un côté floral indéniable. Il est vif et heureux. En bouche, il se veut intense, afin de bien faire ressortir ses qualités olfactives. La finale est complexe, avec une structure lui permettant d’être de garde deux ou trois années. Prix : 19,50 €.
Château Roubine. Type : AOP Côtes‑de‑Provence. Millésime : Lion et Dragon rosé 2021. Le domaine de 137 ha, dont 72 de vignes, est idéalement situé entre Estérel et Sainte-Baume. Il fait partie des crus classés de Provence en 1955. Valérie Roussel, la propriétaire, est une femme énergique qui sait exactement ce qu’elle veut. Cette cuvée a des accents asiatiques. Elle ressemblerait à un film chinois, mais, ici, les acteurs se nomment grenache, tibouren, mourvèdre et rolle. Ensemble, ils forment un quatuor ambitieux où les parfums de fruits rouges se mêlent aux fleurs blanches. Le vin est sur la fraîcheur avec une finale longue tout en gourmandise.
Château Sainte Roseline. Type : AOP Côtes‑de‑Provence. Millésime : Cuvée Kylie Minogue 2021. Le château Sainte Roseline est l’un des fleurons de cette appellation. Durant les cinq prochaines années, la star australienne Kylie Minogue et Aurélie Bertin, la propriétaire, signeront une cuvée destinée à la gastronomie. Ce n’est donc point un rosé léger et frivole. Il ne sera produit qu’en quantité limitée sur des parcelles bien définies. Les cépages grenache, cinsault, mourvèdre, syrah et tibouren constitueront les notes de ce vin. Il a de la matière avec des parfums frais sur les agrumes et les abricots. Si la bouche est droite avec une trame acide en équilibre (pamplemousse), la finale est dans la recherche du plaisir avec un croquant gourmand. Prix : 28 €.
Château de Fontcreuse. Type : AOP Cassis. Millésime : Cuvée F. 2021 Rosé. L’appellation Cassis est l’une des plus anciennes de France. Ce vignoble est conduit en agriculture biologique afin de délivrer des raisins (grenache noir et cinsault) les plus sains possible pour ce vin. La robe est claire, avec des notes d’agrumes et de fruits rouges bien prononcées au nez. En bouche, la fraîcheur domine, avec une attaque soyeuse et une finale légèrement saline. Prix : 15,50 €.
Château D’Esclans. Type : Côtes‑de‑Provence. Millésime : Les Clans 2020. Quand Sacha Lichine acquiert la propriété en 2006, elle n’existe pas sur la carte viticole. Aujourd’hui, elle est devenue une marque mondiale, notamment aux États-Unis. Le but recherché par Sacha Lichine est de réaliser un vin qui procure de la joie. Avec cette cuvée, il a gardé cette envie, mais a ajouté une structure afin que ce rosé puisse se garder. Prix : 39 €.
Château Malherbe. Type : Côtes‑de‑Provence. Millésime : Pointe du Diable Rosé 2021. La propriété de 25 ha est à proximité du fort de Brégancon. Les vignes de la pointe du Diable ont presque les pieds dans la Méditerranée. L’endroit n’a rien de maléfique, bien au contraire. Il serait plutôt bucolique et inciterait à la rêverie. Pourtant, le travail est une valeur ici, car Sébastien Ferrari, le propriétaire, souhaite des vins avec une vraie personnalité. La robe de ce rosé scintille. Elle a un nez intense sur le pamplemousse et le citron. L’été n’est pas loin. En bouche, le croquant du fruit se mêle à la fraîcheur. Il y a de la tension dans l’air. La finale longue, surtout saline, nous rappelle que les vagues douces de la grande bleue ne sont pas loin.
Domaine de Terrebrune. Type : AOC Bandol. Millésime : 2021. L’idée qu’un vin rosé puisse se garder fait, petit à petit, son chemin, notamment grâce à des vignobles comme Terrebrune. Le 2015 est encore bien présent. Il n’est pas du tout dépassé. Le 2021 s’avère friand sur une expression plus vive. Il a en lui une dominante pamplemousse. Le fruit est juteux comme des zestes de citron. On est sur la vivacité. En bouche, de très jolis amers se dessinent, c’est le propre des grands vins. Il a de la complexité et une finale saline. Pour l’apprécier encore davantage, rien de mieux que de se rendre au restaurant du domaine pour un accord parfait dans un cadre magique. Prix : 20 €.
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