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À l’écart des grands circuits touristiques, dans une région encore peu explorée du centre du Vietnam, Zannier Bãi San Hô cultive l’art du retrait. Villas sur pilotis, collines verdoyantes et rizières en toile de fond : une adresse en marge, pour voyageurs en quête d’authenticité sans compromis sur le confort.
À trois heures de route des grandes artères touristiques du centre du Vietnam, l’hôtel Zannier Bãi San Hô se cache dans la province de Phu Yen, entre rizières en terrasses, collines couvertes de végétation primaire et une baie encore préservée. Ici, le luxe ne se donne pas en spectacle. Il s’inscrit dans la continuité du paysage, dans une forme de retrait assumé, à la fois géographique et esthétique.
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Zannier Bãi San Hô : ode à la déconnexion
Sur un domaine de 245 hectares, l’hôtel s’étire entre mer, colline et plaine. Les 73 villas, disséminées de manière quasi invisible, s’articulent autour de trois styles architecturaux traditionnels vietnamiens : les Hill Pool Villas, sur les hauteurs, s’inspirent des maisons Cham avec leurs murs en torchis rouge et leurs toitures en tuiles anciennes. Les Beach Pool Villas, en bord de mer, adoptent le modèle des maisons sur pilotis des minorités ethniques. Plus loin, les Paddy Field Villas, ouvertes sur les rizières, reprennent l’architecture vernaculaire des longues maisons rurales.
Chaque villa, entre 49 m² et 98 m² selon les catégories, dispose d’une piscine privée (sauf les Paddy Field Villas), de mobilier en bois brut ou bambou tressé, d’étoffes naturelles, et d’une large terrasse tournée vers l’extérieur. L’attention au détail est constante, du choix des céramiques à celui des stores en fibre de jute, et l’ensemble compose une atmosphère sobre, sans ostentation.
Ici, le luxe n’est jamais démonstratif. Il se murmure dans les volumes — ces plafonds vertigineux, ces espaces ouverts qui laissent l’air circuler —, dans les matières — lin lavé, bois patiné, pierre brute — et dans la lumière, changeante, qui glisse sur les murs à chaque heure du jour.
Une œuvre totale
L’expérience se prolonge dans la gastronomie, qui épouse les reliefs de la cuisine vietnamienne. Bà Hai, le restaurant principal, rend hommage aux saveurs du centre du pays, dans un décor inspiré des maisons traditionnelles de pêcheurs. Le chef travaille ici le poisson du jour avec des herbes locales, les fruits de mer pêchés dans la baie, et le riz des rizières voisines. Lang Chai, sur la plage, propose une cuisine plus décontractée, ode aux grillades et à l’iode, tandis que l’Hâm Bar explore l’univers du cocktail vietnamien, à base de plantes médicinales et d’alcools artisanaux.
Le Zannier Bãi San Hô ne se résume pas à sa quiétude. Pour les plus actifs, des activités sur mesure sont proposées : randonnées guidées dans les collines, balades à vélo dans les hameaux voisins, initiation à la boxe vietnamienne, sessions de plongée ou de snorkeling dans la baie, excursions en bateau sur les criques alentour. Le resort dispose également d’un club de sport, d’un terrain de tennis et d’un centre nautique.
À l’écart, le spa évoque un sanctuaire, enfoui après quelques volées de marches. Massages inspirés des techniques d’Asie du Sud-Est, soins à base de produits naturels, pavillons ouverts sur le vide : tout invite ici à une réappropriation du corps par les sens. Et pour ceux que la contemplation ne suffit pas à apaiser, des randonnées guidées, des initiations à la culture Cham ou des cours de cuisine vietnamienne permettent une immersion en douceur dans le rythme local.
Zannier Bãi San Hô est un lieu conçu pour durer, en harmonie avec son territoire. Plus qu’une retraite balnéaire, c’est une porte d’entrée sur un Vietnam encore intact, entre finesse artisanale et confort contemporain.
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Zannier Bãi San Hô
Hòa Thạnh, Song Cau, Phú Yên, Vietnam
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