The Good Business
Avec 280 exposants et 500 participants (chefs, conférenciers, boulangers pâtissiers,...) le Salon du chocolat de Paris s’impose comme un rendez-vous incontournable pour tout gourmand qui se respecte. Alors que la saison forte démarre (Halloween, Noël), The Good Life fait le point sur le marché et les nouvelles tendances du chocolat.
Attention à la crise de foie ! Tout au long des 20 000 m² du pavillon 5 au parc des expositions porte de Versailles à Paris, le chocolat coule à flot. Sous toutes les formes possibles et imaginables : solide ou liquide, tendre ou croquant, aromatisé ou naturel. Au vu des sourires affichés par petits et grands amateurs qui peuplent les allées du salon, on doute qu’une crise du marché puisse un jour émerger. « Je pense que le commerce du chocolat est inversement proportionnel aux grandes tendances économiques, avance Sylvie Douce, créatrice et organisatrice du Salon du Chocolat, quand les choses vont mal, les gens consomment plus de chocolat parce qu’il est bon pour le moral. » Le retour de la croissance de la France – à 0,2% – ne suffira probablement pas à nous faire arrêter. Surtout que les créateurs regorgent d’inventivité pour nous pousser au (doux) vice. La 22e édition du salon marque le retour en force du cacao, avec des pourcentages plus forts et de meilleure qualité. C’est notamment le cas du Chocolat des Français. Une start-up qui a fait le pari d’un chocolat artisanal, fort en cacao et 100% français. La suite en vidéo.
Le Salon du Chocolat, parc des expositions porte de Versailles, du 28 octobre au 1er novembre 2016.
