Vins et spiritueux
Le rhum semble avoir atteint l’âge de la maturité et propose des élevages dignes des plus grands spiritueux comme le whisky et le cognac. Voici une sélection de flacons venus du monde entier où chacun révèle ses singularités.
Rhum Bacardi Gran Reserva Diez, le plus connu. Bacardi est certainement l’une des marques les plus connues. Elle abrite plusieurs alcools, mais le rhum demeure celui qui est le plus marqué par l’histoire de la maison. Ce rhum brun a été élaboré avec la réserve exclusive de la distillerie portoricaine. Le distillat le plus jeune a au minimum 10 ans, un temps long sous le soleil des Caraïbes. Il est puissant, se boit seul, sans ajout. Ce serait dommage ; on passerait à côté des parfums de vanille, de poire, de poivre noir. La finale en bouche est longue et enveloppante.
Rhum Diplomatico Single Vintage 2007, le plus populaire. Ce rhum du Venezuela est le plus populaire et le plus vendu en France. Il s’est imposé comme un leader sur cette catégorie. Une place qu’il ne veut surtout pas perdre. Il nous propose ce nouveau flacon de prestige. Afin d’apporter de la complexité, le distillat a été vieilli pendant douze ans dans des fûts de bourbon et de whisky single malt. Au nez, il propose un voyage vers des pays où la vanille et les épices ont élu domicile. En bouche, il demeure gourmand avec ses fruits secs, ses grains de café légèrement torréfiés. Le single malt fait son effet. La finale est puissante afin de bien marquer les esprits. Prix : 109 €.
Rhum Eminente Reserva 7 ans, le plus cubain. Avant de déguster ce rhum venu de Cuba, il faut apprécier son contenant, une bouteille curieuse avec ses petites aspérités qui font penser à une peau de crocodile. Le voyage commence. Sept années de vieillissement ont été nécessaires pour apporter un équilibre subtil à cet alcool. En effet, le sucre, la vanille et les épices se combinent et se répondent parfaitement. Pour y arriver, le maître rhumier a utilisé les eaux-de-vie les plus aromatiques afin de le confectionner, les aguardientes. Les odeurs douces de café se mêlent délicatement à celles du poivre et du cacao. En bouche, il demeure vif et aérien pour une finale tout en caresse.
Hampden Overproof, le plus authentique. L’enseigne Hampden renaît de ses cendres depuis quelques années en embouteillant elle-même ses flacons. La pépite est désormais sur le devant de la scène. Attention, avec ses 60 degrés au compteur, ce rhum décoiffe. Il est comme un ouragan au départ, mais ne vous inquiétez pas, l’accalmie arrive rapidement. Elle s’apprécie alors avec une certaine quiétude jamaïquaine. Il a de la puissance, un caractère bien affirmé avec ses arômes forts et ses épices marquées. Il est brut, sans artifice, mais avec au fond de lui une véritable authenticité. Il ne cherche pas la séduction à tout prix, mais son charme opère, car il est vrai. À découvrir absolument ! Prix : 79 €.
Rhum Mezan Jamaïca XO, le plus naturel. Ce rhum des Caraïbes recherche une expression la plus naturelle lors de sa conception. Le maître rhumier n’utilise donc pas de colorant pour assombrir la robe du flacon, ni de sucre ajouté pour donner une rondeur qui s’avère lourde finalement. Issu d’un assemblage de rhums qui ont entre 4 et 23 ans, ce XO est généreux avec des épices douces qui se marient aux fruits tropicaux. On ressent un très léger boisé. Il se pare d’un naturel déconcertant et de beaucoup de personnalité.
Rhum Phraya Eléments, le plus surprenant. On découvre un nectar venu de Thaïlande, conçu dans la plus ancienne distillerie du pays puisqu’elle est en service depuis 1977. Ce rhum est expressif et joyeux dès les premiers arômes, de vanille et de gingembre. En bouche, il est suave et se veut gourmand avec une finale sur les épices, sa touche exotique. Prix : 27,50 €.
Rhum Renegade Cane Rhum, le plus terroir. Le propriétaire de la marque, Mark Reynier, recherche inlassablement l’expression du terroir dans ses spiritueux. Son objectif principal ? Faire ressentir l’influence du microclimat de la Grenade, du sol et la diversité de la canne à sucre. Ici, l’eau-de-vie est claire. Elle intrigue au départ. Elle semble être tout en retenue, mais une fois servie dans le verre, elle exhale avec fierté ses parfums, notamment celui de l’amande. La bouche est droite et vive avec une finale sur des épices prononcées. Si cette eau-de-vie semblait discrète au départ, elle se dévoilera finalement pleine de vie, avec beaucoup de personnalité.
