Vins et spiritueux
Le rhum français semble avoir atteint l’âge de la maturité et propose des élevages dignes des plus grands spiritueux comme le whisky et le cognac.
Rhum Bologne Black Cane, le plus original. Ce flacon de rhum français a pris le nom de la canne à sucre avec laquelle il est élaboré. Il s’agit, comme son nom l’indique en anglais, d’une canne noire, ce qui n’est pas si fréquent en Guadeloupe. Ce rhum joue donc la carte de l’authenticité et de la singularité. Effectivement, il est très aromatique dans sa robe blanche. On doit le laisser s’ouvrir, respirer, puis il délivre des fragrances intenses de fruits exotiques à chair jaune, comme la mangue. En bouche, il demeure gourmand, mais avec une acidité soutenue par les agrumes. Un rhum original qui est une vraie surprise.
Gino Rhum Ambré, le plus biologique. Il ne faut surtout pas se laisser impressionner par le regard noir du pirate sur le flacon. Ce rhum est avenant avec sa jolie couleur ambrée, obtenue par un vieillissement dans des fûts d’acacia, de merisier et de châtaignier. C’est assez original. Produit en France à base de sucre complet de canne à sucre biologique venue du Pérou, il dévoile des arômes printaniers et exotiques comme l’ananas rôti. Les notes florales se mêlent à la vanille, mais sans jamais être dans l’opulence. Gino est un séducteur bien sympathique. On aura plaisir à le revoir.
La Mauny, Rhum Hors d’Âge, Millésime 2005, le plus outsider. La Mauny n’a pas encore la réputation qu’elle mérite. Pourtant, tous ses rhums sont produits dans les règles de l’art en privilégiant un cahier des charges strict. L’appellation d’origine ne plaisante pas pour les rhums agricoles. Celui-ci est un rhum millésimé : réalisé avec la récolte de 2005, il a suivi ensuite un long vieillissement en fût avant d’être embouteillé. Le résultat final est à la hauteur du travail effectué. Des parfums de fruits matures enveloppent notre odorat. La texture en bouche est suave, extrêmement délicate avec des notes de poivre blanc, d’écorce d’orange et des épices douces sur la finale. Un rhum à savourer sans attendre !
Neisson Rhum Agricole Profile 62, Conquête, le plus subtil. Elle demeure l’une des distilleries les plus qualitatives du rhum agricole de la Martinique. Tous les produits sont réalisés à base de canne à sucre bleue. Véritable appel à la vivacité, ce flacon réveille nos sens avec ses notes fruitées et florales. L’ascension se fait en douceur, mais la pente est bien là avec, sur la finale, des notes gourmandes à souhait. La longueur en bouche donne le sentiment de sucer un bonbon.
Rhum Trois Rivières Triple Millésime, le plus complexe. Avoir le droit de revendiquer l’appellation d’origine protégée (AOP) sur l’étiquette est une garantie pour le consommateur. Parmi ses concurrents, le rhum agricole est aujourd’hui le seul à pouvoir y prétendre. Le talentueux Daniel Baudin, le maître rhumier, a assemblé trois années différentes : 2001, 2005 et 2011. C’est son quatrième opus réalisé avec cette philosophie. L’assemblage de plusieurs récoltes permet d’obtenir davantage de complexité pour cet alcool à la fois riche, élégant avec des épices tropicales. Il caresse le palais avec une finale pleine de vie sur des notes légèrement boisées et vanillées.
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