Roberta Sudbrack

Elle compte parmi les chefs stars de la ville. Après avoir cuisiné pendant sept ans pour le président Fernando Henrique Cardoso, Roberta Sudbrack a ouvert son restaurant en 2008. Dans un cadre plus bistrot que gastro, elle y sert un menu unique qui change tous les jours. Des assiettes d’une simplicité déroutante, sans effet de style dans le dressage : une unique asperge nappée d’une sauce au caramel, un poisson accompagné de canjica (crème de maïs), un pain perdu avec une crème anglaise. Mais à bien y regarder, il y a du travail et de la finesse dans ses plats. Et il faut sans hésiter suivre les recommandations du sommelier et se laisser surprendre par quelques bouteilles locales.