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Pas de doute, Vancouver est vraiment à l’avant‑garde de la scène cocktail en Amérique du Nord. A chaque restaurant son bar, qui est loin d’être un simple décor, à chaque hôtel sa star du shaker, comme au Pacific Rim, où, dans un coin de l’impressionnant lobby, le jeune Australien Grant Sceney met son talent en scène. Il a même été choisi avec quelques‑uns de ses confrères pour créer les menus bar de tous les hôtels Fairmont. Et pour une expérience hors du commun, les plus fortunés peuvent y commander des cocktails premium, mixés avec des alcools rares, pour environ… 400 $ !
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