Restaurant National Kitchen by Violet Oon

Par

Bérénice Debras

le 18 février 2016 - Mis à jour le 07 avril 2016

Plaisir des yeux, plaisir des sens, dit-on. Ce n’est pas faux. Au milieu des salles d’exposition nouvellement ouvertes de la National Gallery Singapore se trouvent plusieurs restaurants, dont celui de la fameuse Violet Oon, chef renommée de l’île. Dans cette brasserie de style Peranakan (les descendants des premiers immigrants chinois à Singapour), la carte compte, entre autres, le fameux Chili crab accompagné d’une sauce sucrée et épicée. Il s’accorde à la décoration de vieux carreaux de ciment colorés et des photographies noir et blanc. Une plongée dans la grandeur passée de Singapour.