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L’une des plus belles cuisines thaïlandaises de Bangkok est l’œuvre d’un Australien : David Thompson, qui a sélectionné le meilleur de la cuisine de rue. Il a retrouvé de très anciennes recettes pour les réinterpréter, sans jamais trahir cette cuisine complexe. Se succèdent à table de nombreux plats à partager : des préparations d’une grande finesse et d’une grande puissance, comme la salade de king fish avec pomelo, citronnelle et citron vert, le curry de crabe bleu à la noix de coco, avec curcuma, centella asiatique (herbe du tigre) et fleur de bananier, ou le curry panang (rouge) de bœuf wagyu aux arachides, échalotes et basilic thaï. Saveurs, parfums, textures, tout est irrésistible.