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Les promenades vinicoles au départ de Santiago sont à faire absolument. La vallée de Millahue, à deux heures de la capitale, est hors norme. Une propriété de plus de 4 000 ha de plaines et de douces montagnes, dont 400 ha seulement sont consacrés à la vigne. Cinq cépages et autant de variantes de couleurs à l’automne que l’on parcourt à cheval, à pied ou à VTT. Il fallait bien un milliardaire, Alexander Vik, pour acquérir les lieux, s’y entourer des meilleurs experts, Patrick Valette en tête, y penser un hôtel dont les architectes du monde entier s’arrachent les images. C’est vraiment bluffant ! Une voile de titane posée sur une montagne, 22 chambres, chacune conçue par le propriétaire et sa femme et décorée par un artiste différent. La piscine donne sur un lac, le restaurant, sur la piscine. Et là, la cuisine met en valeur le cru local, un vin dont on considère déjà qu’il est probablement le meilleur du Chili, un assemblage savant qui n’est pas sans rappeler les plus grands pomerols. Vik voulait créer le meilleur vin du monde ? Bon, tout le monde peut rêver, non ?