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Le chef étoilé Marcello Trentini combine une technique affûtée avec des produits rares pour réinventer la cuisine bourgeoise turinoise. La truffe blanche et les noisettes du Piémont figurent dans des assiettes précises et épurées, où l’on perçoit volontiers une touche d’exotisme et une recherche d‘originalité assez nouvelle dans un Turin attaché à ses traditions.
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