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Les « vegan », ceux qui sont fâchés avec le gluten et les crudivores de tous poils ont l’assurance de trouver chez Eduardo Ferrante une table de haute volée. Sa cuisine, connectée aux saisons et sourcée chez des microproducteurs, développe des goûts à la fois familiers et surprenants. L’ambiance est douce dans la salle voûtée aux teintes grisées, où l’on se laisse volontiers entraîner vers des univers gustatifs nouveaux.
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