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La microdistillerie explose sur la côte Ouest et installe ses alambics en pleine ville. L’histoire de la Long Table Distillery ressemble à beaucoup d’autres : c’est celle d’une passion qui pousse à un changement de vie, un défi qu’a relevé Charles Tremewen en quittant son job dans le marketing pour se lancer dans la distillation du gin, ou plutôt « des » gins, dont il rêvait. Il a donc créé une collection de gins aromatiques (dont un au concombre et un autre vieilli en fût de bourbon), mais aussi d’autre spiritueux : vodka, aquavit, amaro limoncello.