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Au cœur du quartier Chamberí, le nouveau restaurant La Vaquería Montañesa rend hommage aux fruits et légumes bio et de saison, tout en remettant à la sauce du jour des plats traditionnels. Clin d’œil (ou non) aux produits laitiers (on en vendait ici jusque dans les années 70), les murs ont été blanchis, vibrant sous des portraits photographiques noir et blanc. Ajoutons des pièces design : lampes Flos des frères Bouroullec, tables Artek et miroirs Gubi… On y va autant pour l’assiette de la famille Zamora et de la chef Patricia Sainz Santamaría que pour la décoration. Bon à savoir : take‑away possible !
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