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Émissions de télévision, livres de recettes, école de cuisine et une quinzaine d’établissements à Bangkok, Hong Kong, New York, Barcelone et Bombay. Ian Kittichai est, depuis une vingtaine d’années, l’ambassadeur de la cuisine thaïe, et le premier chef star de son pays. L’Issaya Siamese Club est son restaurant phare, situé dans un secteur calme et résidentiel de Bangkok, posé au milieu d’un joli jardin tropical. On y est reçu comme dans une maison privée, dans une salle intérieure colorée ou sur une charmante terrasse. Si la cuisine du chef Kittichai repose sur des bases traditionnelles, elle se permet certains détours créatifs, avec des dressages et des présentations (parfois trop) modernisées. Incontournables currys – celui aux crevettes est préparé en salle, sur guéridon –, pièces de viandes grillées et accompagnements végétariens, ou mélange de riz et de grains à l’ail et aux champignons. Au dessert arrive le Broken Bucket, un méli-mélo de saveurs sucrées jeté sur des feuilles de bananier posées à même la table.