Field

Le nom donne le ton. Field (« champ », en anglais) joue la carte de la nature sous une bonne étoile – Michelin, s’entend. De la faucille (sans son marteau), accrochée au mur, à la hache, placée en vitrine, la décoration minimaliste convoque l’imagination : des scènes de campagne surgissent devant les yeux. Dans les assiettes, les ingrédients sont, pour la plupart, locaux et toujours de saison. Une véritable ode à la nature sous la férule du chef Radek Kasparek, qui a eu l’intelligence de ne pas faire flamber les prix de son menu. Service remarquable sans être collet monté.