Etrusco

Depuis 2003, Ettore Botrini rafle toutes les distinctions culinaires depuis Corfou, mais aussi depuis Athènes et Rhodes, où il possède deux autres restaurants. A l’Etrusco, ce chef italo-corfiote sert une cuisine créative à base de produits de son potager ou issus de petits producteurs locaux. Chaque plat est présenté comme une œuvre d’art, pleine de couleurs et de textures surprenantes. Sa passion ? La cuisine moléculaire, qu’il a découverte auprès de son ami et chef trois fois étoilé Martín Berasategui. Cette année, il a été distingué pour son Vento di Levante, à base d’encornets, de salami maison, de chlorophylle et d’herbes locales.