Contrepoint de la gastronomie contemporaine, la cuisine à la braise fait partie intégrante du patrimoine culinaire espagnol. Elle est ici sublimée par Aitor Arregui (ancien footballeur professionnel), qui en a fait la spécialité de son restaurant, poursuivant le travail commencé par son père en ce même lieu, en 1964. C’est principalement pour le turbot grillé que tout monde vient ici. Il est cuit à la perfection, arrosé de citron et d’huile d’olive, servi sans fioritures ni accompagnement et à déguster jusqu’au bout de l’arête.
Sylvie Berkowicz
Elkano
Getaria
, ESPAGNE
Tel : +34 943 140 024
http://www.restauranteelkano.com
Herrerieta Kalea, 2,
Tel : +34 943 140 024
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