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Une main aux trois doigts effilés qui plongent dans la mer Égée, voilà à quoi ressemble la Chalcidique, grande péninsule à l’est de Thessalonique. Le troisième « doigt », le plus luxuriant, le plus montagneux et le plus sauvage, abrite la très fermée République monastique du Mont-Athos. En balcon sur la mer, l’Eagles Palace se dresse à la lisière de ce monde mystique, près d’Ouranopolis, « la ville du ciel », en grec. Depuis 2014, la décoratrice d’intérieur française Fabienne Spahn donne un coup de frais à ce resort familial cinq étoiles. Si les couleurs or, terracota et indigo des icônes dominent dans le lobby et les salons, les chambres et le spa adoptent un style léger et marin, où le blanc et les tons pastel dominent. Dans son écrin verdoyant, le palace déroule à se pieds une magnifique plage de sable blond privée, ourlée d’une mer limpide. On y pratique sports nautiques et plongée sous-marine. Membre des Small Luxury Hotels of the World.