Canoe

Voilà une institution où les Torontois aiment célébrer un événement important. Cela ne tient pas seulement à son emplacement, au dernier étage de la plus haute tour du Toronto Dominion, construite en 1967 par Mies Van der Rohe, mais aussi à la cuisine du chef John Horne, qui met les ingrédients saisonniers des provinces du Canada dans l’assiette : fruits de mer de la côte Ouest, morue de Terre-Neuve, agneau de l’Alberta, gibier du Québec… Il y a même, à côté d’une carte qui suit les saisons, un menu dégustation qui présente un paysage ou une région du Canada. Si on ne tient pas à l’expérience d’un grand repas, on peut toujours profiter de Canoe, du côté bar, idéalement au coucher du soleil, pour profiter de la vue un cocktail à la main.