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Dans la Casa Moreyra, sa belle demeure de San Isidro, Gastón Acurio, star de la cuisine péruvienne, a tout changé. Il a décloisonné les salles, remis de la vie dans la cour en y installant un bar, et ouvert l’expérience de sa cuisine à toutes les envies, s’éloignant de la haute gastronomie. Certes, il est encore possible d’y prendre un menu dégustation (moins conceptuel qu’avant), mais aussi un simple plat ou un verre, dans une ambiance devenue elle aussi moins formelle. Ce nouveau menu met l’accent sur la diversité du pays. Ceviche, bien sûr, aussi décliné dans une version végétarienne, tacos liméniens au cochon d’Inde à la pékinoise, gyozas chalacos…
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