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Les vagues en fond sonore, les cigales au lointain, le goût du soleil sur la peau... Voici une sélection, non exhaustive, d’adresses où faire étape en Méditerranée entre nouveaux hôtels, lieux renaissants et résidences vibrantes.
Du Luberon à la Camargue, de Saint-Tropez à Monaco, cap sur des hôtels dans le Sud de la France où le soleil flirte avec l’excellence. Palaces perchés, hôtels mythiques ou bastides de caractère, ces lieux racontent un certain art de vivre à la française, entre traditions réinventées, luxe discret et expériences inoubliables.
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15 hôtels dans le Sud de la France pour vos vacances
La Bastide, Airelles, Gordes, France
Il a beau fêter ses 10 ans sous la marque Airelles, ce palace semble avoir trois siècles. 150 compagnons (ébénistes, peintres, menuisiers…) lui ont donnés cette âme d’une autre époque. Les plus vieilles pierres, elles, datent du XVIe siècle.
On navigue dans le temps, on monte, on descend et on se perd dans ce labyrinthe vertical de plusieurs bâtisses et de terrasses en restanques, flanquées de piscines. Accroché à l’éperon rocheux de Gordes, l’hôtel déroule ses 40 chambres et suites, nids douillets ornés de toile de Jouy, cretonnes provençales et portraits de « famille ». Devant, les paysages grandioses de la vallée du Luberon et des Alpilles.
Côté papilles, reconnaissons, non sans tristesse, que la soupe au pistou revisitée de Jean-François Piège au Clover Gordes dépasse de loin la recette familiale. On se console à La Table de la Bastide du chef Pierre Marty formé chez Ducasse. Parmi les nouveautés 2025 : le pop-up Beefar – street food à partager et viandes cuites au Green Egg – et le nouvel Airelles Spa by Guerlain.
À partir de 1 150 € la nuit en basse saison, 1650 € en haute saison. Airelles.com / On y va pour… les cadeaux ! Un pyjama en coton doux, un cabas en tissu, un cahier à nos initiales (et j’en passe). C’est Noël tous les jours !
Byblos, Saint-Tropez, France
Les Caves du Roy ont vu passer tous les clubbeurs depuis (bientôt) soixante ans, et pourtant, cette institution – la seule au cœur du village – n’en défend pas moins son ambiance familiale et l’excellence d’un palace de poche.
Depuis l’an passé, l’architecte d’intérieur Laura Gonzalez a entamé la rénovation progressive de ses chambres. Loin de s’endormir sur sa réputation légendaire, le Byblos inaugure cette année une Porsche des années 1970 customisée en exemplaire unique (à vendre), un nouveau bar de piscine, un rooftop avec une vue imprenable sur la baie, un restaurant italien gastronomique et une table japonaise signée Zuma. Preuve que les enfants ont définitivement trouvé leur place, des menus adaptés et mocktails s’installent à la plage…
À partir de 600 € la nuit. Byblos.com / On y va pour… tout faire à pied, faire la fête « à domicile », apprécier le calme en journée et le niveau de service qui distingue cette adresse en marge des modes.
Mas de Peint, Arles, France
Manadiers depuis trois générations, la famille Bon a été pionnière en matière d’agritourisme il y a trente ans tout rond. C’est aujourd’hui Frédéric et Clémence qui perpétuent la tradition de l’élevage de taureaux, de l’art de vivre gardian (tri du bétail, courses…), sans renier le charme d’un 5-étoiles décoré par Lucile Bon, mère de Frédéric et architecte d’intérieur. Outre le site (500 hectares) en plein parc naturel et la table authentique, ce sont les expériences qui forcent le dépaysement.
À partir de 290 € la nuit. Teritoria.com / On y va pour… découvrir un autre monde, avec des journées « dans la peau d’un gardian », des balades à cheval dans les rizières, les couchers de soleil, la plage à 10 kilomètres… et pour Les Rencontres de la photographie d’Arles, toutes proches.
Monte-Carlo Beach, Monaco
Il est presque centenaire et incarne à lui seul la preuve qu’un resort peut devenir une adresse d’exception. Cet hôtel de la Société des Bains de Mer fête ce printemps son retour sur la scène glamour de la Riviera avec une nouvelle décoration signée de la star des architectes d’intérieur, Dorothée Delaye.
On pourra désormais déjeuner et danser comme à Mykonos au restaurant Sea Satin at Maona, s’offrir un tête-à-tête dans le calme de l’iconique Jondal, comme à Ibiza (expérience ultraluxe), ou s’offrir le « jardin marin » gastronomique du chef étoilé Marcel Ravin dans une version encore plus poussée. Même la piscine olympique et la brasserie du Deck deviennent ultragraphiques sous la baguette déco de l’experte du chic sexy. Retour de la base nautique avec tous les sports, Kid’s club, spa signé Clarins et myBlend.
À partir de 1057 € la nuit. Montecarlosbm.com / On y va pour… trouver en un lieu tous les codes de la Riviera française, avec l’esprit décomplexé et festif d’un resort balnéaire.
Fairmont Monte Carlo, Monaco
Un jour, dans quelques années, on aimera son architecture de style brutaliste des années 1970. Aujourd’hui, l’esthétique du Fairmont Monte Carlo reste discutable à côté de la façade Belle Époque du casino de Monte-Carlo. Peu importe. Nous voilà au cœur même de Monaco.
En quelques pas à peine, la chance nous sourira peut-être à une table de jeux. Les vieilles horloges, uniques dans un casino, sont les témoins des premières heures de Monte-Carlo. Les joueurs surveillaient les horaires des bateaux ou des trains pour rejoindre leurs hôtels hors de la Principauté.
C’était il y a bien longtemps, quand Monte-Carlo construisait sa renommée mondiale et attirait les fortunes des têtes couronnées et aristocratiques de l’Angleterre à la Russie. À l’emplacement de l’ancienne gare se tient désormais le Fairmont Monte Carlo. Les pieds dans l’eau, ce mastodonte totalise 596 chambres et suites rénovées il y a peu.
Il faudra choisir sa vue, entre la mer, les jardins, le casino et son emblématique virage en épingle à cheveux faisant les délices des pilotes de F1 lors du Grand Prix. Le côté mer reste une valeur sûre, les habitués du Rocher connaissant bien le vrombissement des moteurs à toute heure, le ballet des hélicoptères et le bruit des chantiers.
L’hôtel est l’un des rares, ici, à offrir le clapotis des vagues en fond sonore. Et cette vue sur les flots ! Unique et magique. Le toit-terrasse embrasse la Grande Bleue et compte deux piscines, dont l’une, plus festive, au Nikki Beach, qui fête ses 10 ans cette année. Reste les restaurants Amù, aux saveurs de la Méditerranée, et le fameux Nobu. Pour mieux en profiter, un club enfants se charge des minots.
À partir de 289 € la nuit en chambre double en basse saison, 469 € en haute saison. Fairmont-montecarlo.com / On y va pour… boire la mer du regard depuis une des chambres du 5e étage, à choisir entre les numéros 530 et 560.
Mylos, Cargèse, Corse, France
Cap sur le plus grec des villages corses pour découvrir la nouvelle adresse d’esthètes signée du cabinet d’architecture Orma Architettura, avec Dorothée Meilichzon pour l’intérieur. C’est dans les ruines d’un ancien moulin, avec une vue plongeante sur la Méditerranée, que 24 chambres, plus 10 autres bâties en restanques, s’intègrent au paysage avec leur construction entièrement en terre locale et leurs toits végétalisés.
Outre cette reconstruction respectueuse à partir de béton fluide, de matériaux issus de l’excavation du site et de terre cuite, c’est le design minéral qui marque l’identité presque monacale des lieux. À dix minutes de la plage.
À partir de 150 € la nuit. Mylos-hotel.com / On y va pour… la vue, cette ambiance mi-grecque mi-corse jusque dans la cuisine du chef, Pierre Géomine, maître artisan glacier de Saint-Florent.
Domaine Le Mouflon d’Or, Relais & Châteaux, Zonza, Corse, France
Le Mouflon d’Or rêvait, comme tout mouflon, de gambader à nouveau. Depuis mai, il revit dans son parc de 19 hectares dans l’Alta Rocca. Construit par la PLM (la compagnie des chemins de fer reliant Paris, Lyon et la Méditerranée) au début du siècle dernier, cet hôtel accueillit la clientèle fortunée de la Belle Époque.
Grâce aux nouveaux propriétaires, ce 5-étoiles semble avoir traversé le temps comme une maison de famille, en mariant des objets chinés localement et des pièces contemporaines. Sous les lustres à pampilles et les boiseries, une ambiance authentique habite les 20 chambres et suites. Les deux bergeries (Caseddu) sont idéales pour les séjours en famille. Le spa Nucca ouvrira l’an prochain.
À partir de 550 € la nuit en haute saison. Lemouflondor.com / On y va pour… crapahuter aux aiguilles de Bavella et aux cascades de Purcaraccia voisines. Mythique !
Le Hameau de Saparale, Sartène, Corse, France
Dans la vallée préservée de l’Ortolo, dans le golfe de Sartène, c’est le hameau privé créé en 1845 par un homme d’affaires visionnaire (qui a sillonné l’Afrique à dos d’éléphant pour conseiller les familles royales et fortunées) qu’un vigneron passionné a ressuscité depuis les premiers jours de mai.
D’abord, une maison de maître réhabilitée, avec une demi-douzaine de chambres à la patine rustique chic, ensuite, trois bergeries, autrefois moulin à huile, école et petit refuge intimiste, pour vivre en toute autonomie avec, chacune, sa piscine privative.
À partir de 220 € la nuit. Lehameaudesaparale.com / On y va pour… la table « du potager à l’assiette », avec les gibiers et autres trésors voisins, l’huile d’olive maison, la vision des vergers d’agrumes et toute la passion déployée autour des cinq vins du domaine.
Splendido, a Belmond Hotel, Portofino, Italie
On ne présente plus le Splendido. Cette adresse mythique accueille le bottin mondial de la jet-set et du glamour depuis les années 1950 : Clark Gable, Lauren Bacall, George Clooney, Madonna… Tous ont nagé dans sa piscine d’eau salée. Tous ont embrassé du regard la baie de Portofino comme le faisaient, autrefois, les moines bénédictins qui habitèrent cet ancien monastère du XVIe siècle.
Pour cet été, la « grande dame » de Portofino a renouvelé sa garde-robe. L’architecte Martin Brudnizki a rhabillé les chambres du bâtiment principal et les espaces communs (bar à cocktails, café, espace lounge, salle de petit déjeuner, boutique)… Autre nouveauté : un spa Dior.
À partir de 2600 € la nuit en haute saison. Belmond.com / On y va pour… voir (discrètement) et être vu (discrètement).
Villa Médicis, Rome, Italie
Tutoyer, la nuit, les fantômes de Balthus, Berlioz, Debussy, Ingres (et d’autres) et se réveiller avec le chant des oiseaux. Croiser, enfin, des artistes résidents (et bien vivants !) à la cafétéria le matin… Sur la colline du Pincio, les chambres d’hôtes de l’Académie de France à Rome proposent de vivre une expérience unique, loin d’un service hôtelier classique. On passe donc sur l’absence d’ascenseur, le simple café-croissant matinal et le départ avant 10 heures.
Tout réside dans la beauté, l’histoire et l’art. En 2023, India Mahdavi avait déjà « réenchanté » six espaces historiques avec le pep’s de couleurs qu’on lui connaît. En juin, six chambres de la passerelle, dans l’aile sud, sont réaménagées, chacune différemment, par d’autres architectes et designers en collaboration avec des artisans d’art.
À partir de 280 € la nuit. Villamedici.it / On y va pour… l’inspiration et s’enivrer de l’esprit artistique. Unique.
Principe di Salina, île de Salina, Italie
De toutes les îles Éoliennes, Salina est sans doute la plus verte et la moins touristique – et c’est tant mieux ! Ici, le temps s’étire entre les deux volcans couverts de végétation luxuriante. Principe di Salina offre une retraite en toute intimité (14 chambres) et sans chichis. Anita et sa famille tiennent chaleureusement les lieux comme une maison de vacances. La mama est aux fourneaux et ouvre, cette année, sa table aux clients extérieurs. De là, le coucher de soleil est extraordinaire.
À partir de 230 € la nuit. Principedisalina.it / On y va pour… la suite numéro 14 donnant sur l’île Stromboli. Spectacle garanti lorsque le volcan se réveille. Numéro 14 !
Laguna Coast Resort, Naxos, Grèce
Encore un nouvel hôtel sur l’île de Naxos (430 km²) ? Oui, mais il est lié au plus gros projet de régénération des Cyclades. Concrètement ? La Laguna Coast Foundation vise à protéger le lac de Naxos, refuge de flamants roses et autres espèces d’oiseaux, migrateurs ou non. La fondation a également un projet pilote avec Amazon Web Services pour rendre l’île la plus « smart » possible dans une meilleure gestion « digitale » de l’agriculture locale. Vaste programme qui, espérons-le, ira au-delà du greenwashing.
Membre de Small Luxury Hotels of the World, l’établissement compte 9 villas et 15 suites contemporaines, toutes habillées de bois en clin d’œil à la forêt voisine. Les teintes sont chaleureuses et douces. Le bonus ? La salle de gym en plein air et le cinéma sous les étoiles.
À partir de 720 € la nuit. Lagunacoastresort.com / On y va pour… lézarder entre piscine et mer en bonne conscience.
Son Ermità & Binidufà, Minorque, Espagne
Inaugurée il y a quelques jours sur la côte septentrionale et préservée de cette île encore rurale, la nouvelle adresse de Vestige Collection réunit deux fincas (fermes) du XVIIIe siècle, magnifiquement restaurées par ce groupe familial espagnol qui se passionne pour la réhabilitation de sites extraordinaires.
Avec chacune 11 chambres et suites au luxe authentique (mélange de matériaux rustiques et d’épure contemporaine), et pour tout voisinage 800 hectares de nature, 5 plages quasi privatives et 4 kilomètres de côte. Une adresse aux allures de retraite voluptueuse.
À partir de 650 € la nuit. Vestigecollection.com / On y va pour… goûter les Baléares confidentielles (idéal en amoureux).
Cap Menorca, Minorque, Espagne
Après Faustino Gran et Can Sebastiá, dans la Ciutadella, Mare e Terra dévoile sa cachette la plus secrète. Une « maison de campagne » pensée comme un lodge dans un lieu reculé, avec 15 suites créées dans une ancienne base militaire et décorées par leur propriétaire, qui vise juste en conjuguant matériaux vernaculaires, sens des détails, sur-mesure, hommages à Poliakof et clichés du photographe Nicolas Guérin. Piscine d’eau de mer, criques en contrebas, cuisine volontairement simple et solaire…
À partir de 300 € la nuit. Mareeterra.com / On y va pour… se faire oublier, embarquer une journée à bord d’un voilier ou imaginer n’importe quelle expérience sur mesure avec l’un des trois concierges.
Teranka, Formentera, Espagne
Membre de Small Luxury Hotels et ouvert en 2023 par un Français amateur d’art, ce refuge bohème des années 1960 se trouve sur la plage de Migjorn, dans le sud de l’île. Sur place, 35 chambres et suites pour ceux qui veulent goûter les Baléares au ralenti. Certains adopteront même une approche intégrative du bien-être, avec paysages sonores, promenades archéologiques et des retraites sur mesure…
À cela s’ajoute le nouveau concept littéraire baptisé « Conversations de la bibliothèque de la mer », qui réunit écrivains, artistes, poètes et philosophes, ravivant ainsi l’art oublié de la conversation profonde. Un exercice qui s’inspire de l’île (de son histoire, sa nature, ses habitants et artisans), mais aussi de contes classiques et de la mythologie.
À partir de 790 € la nuit. Teranka.com / On y va pour… remettre les compteurs à zéro. Pour repartir.
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