- Food & drinks>
- The Good News>
Nouvelle offre, nouveaux chefs, nouvelle ambition : avec Eurostar Premier, le trajet entre Paris et Londres se transforme en expérience culinaire à part entière. Une montée en gamme qui fait du train un véritable terrain d’expression gastronomique.
À bord de l’Eurostar, quelque chose a changé. Avec l’arrivée de trois épicuriens, Jeremy Chan, Jessica Préalpato et Honey Spencer, l’offre Eurostar Premier prend désormais des airs de parenthèse gastronomique, pensée de bout en bout. De l’accès prioritaire aux contrôles jusqu’au lounge en gare, tout concourt à rendre l’expérience irréprochable.
Lire aussi : La nouvelle cabine Business d’Air France au scanner
L’offre culinaire d’Eurostar Premier se réinvente
Pour signer cette nouvelle partition culinaire, Eurostar a choisi de s’éloigner des signatures attendues pour faire appel à une nouvelle génération de talents. Côté cuisine, le chef Jeremy Chan, doublement étoilé à Londres pour Ikoyi, insuffle une approche audacieuse, marquée par des associations inattendues et un vrai travail sur les épices. Même adaptées aux contraintes du service à bord, ses créations conservent une identité forte, loin des standards ferroviaires.
Dans l’assiette, cela se traduit par des menus précis, pensés comme de véritables séquences. À l’aller, un amuse-bouche autour du chou-fleur ouvre le bal, suivi d’un ragoût de joue de bœuf à la chicorée accompagné d’un gratin de pommes de terre. Le dessert de Jessica Préalpato (San Regis Paris, Café Richelieu), un gâteau chocolat relevé d’orange et de citron noir, vient conclure l’ensemble — un choix unique.
Au retour, le ton change sans perdre en cohérence : betterave et chou romanesco en introduction, puis un poulet épicé servi avec patate douce et boulgour, avant une tarte mêlant pomme, cynorhodon et piment d’Espelette. Des portions mesurées, certes, mais une exécution juste et surtout, une vraie personnalité.
Paris-Londres en un instant
À ce travail sur le solide répond une sélection de vins particulièrement soignée, orchestrée par la sommelière Honey Spencer du Restaurant Sune, à Londres. Son parti pris est clair : faire bouger les lignes. Exit les références trop attendues, place à des choix plus pointus, comme un champagne de la maison Fleury ou des rouges IGP de l’Hérault biologiques, qui accompagnent le repas avec justesse.
Ce qui frappe, au-delà de la qualité des plats, c’est la cohérence d’ensemble. Le service, le rythme du repas, le confort du siège et même le passage simplifié en gare participent à transformer le trajet en moment à part. Une expérience qui, sans chercher à rivaliser frontalement avec la haute gastronomie, réussit à injecter du plaisir et de la surprise dans un laps de temps contraint.
Eurostar Premier, à partir de 285 euros l’aller. Site internet.
Lire aussi : Train de nuit Royaume-Uni : le Britannic Explorer, luxe, gastronomie et design
